Ароматні секрети смаженої пекінської качки

Ароматні секрети смаженої пекінської качки

Смажена качка mdash; це саме знамените блюдо в Пекіні. Незважаючи на те, що процес його приготування займає масу часу, результат вартий витрачених зусиль: м’ясо качки виходить надзвичайно ніжним, а скориночка mdash; апетитно хрусткою.

Історія страви

Рецепт пекінської качки став широко відомий з часів правління династії Юань, коли в 1330 році медик і дієтолог, який відповідав за харчування імператора, Ху Сихуей, опублікував його у своїй фундаментальній праці “Найважливіші принципи харчування”.

Вважається, що страва винайдено в провінції Шаньдун. Воно користувалося популярністю при Юаньский дворі в Пекіні, чому і поширилося повсюдно під нинішньою назвою.

Comments are closed.