Чахохбілі з курки

Чахохбілі з курки

Сьогодні ми з вами будемо готувати чахохбілі з курки.

Чахохбілі – це національне грузинське блюдо, але запропонований мною варіант приготування буде аж ніяк не за рецептом з перших вуст. Тому, я наперед прошу вибачення за можливі неточності і відступи від традиційного рецепту справжнього грузинського чахохбілі. Буду дуже вдячна вам за коментарі, поради та поправки.

Отже, як приготувати чахохбілі? Вам буде потрібно курка, хоча при бажанні можна використовувати м’ясо будь-який інший птиці. На цей раз я взяла курячі стегенця, але в майбутньому, для цієї страви, я завжди буду використовувати тільки домашню птицю. Зараз поясню чому:

Птицю для даного страви потрібно обсмажувати до рум’яної скоринки на сухій сковорідці без якого-небудь жиру. Завдяки цій процедурі ви запечатуєте сік в середині кожного шматочка, для цього курку потрібно обсмажувати на досить сильному вогні. Але найголовніше в тому, що для приготування чахохбілі ми використовуємо тільки жир який витопився з курки і невелика кількість вершкового масла. Через це ми особливо яскраво відчуваємо смак і аромат курки, і чим смачніше і натуральніше птах, тим яскравіше і ароматні виходить готову страву. Тому рекомендую використовувати саме домашню птицю.

Другою особливістю чахохбілі є те, що для його приготування ми використовуємо дуже велика кількість овочів і ні грама води. Хоча, при необхідності можна додати в блюдо трохи води або білого сухого вина. За підсумком, птиця гаситися в соусі з овочів і це додає страві особливий смак і аромат.

На мій погляд, чахохбілі – це повноцінне блюдо, яке є чимось середнім між першим і другим. Подають його в глибокому посуді з підливою з овочів і ароматними, свіжоспеченими грузинським лавашами.

Інгредієнти рецепту “Чахохбілі з курки”

Comments are closed.