Домініканський кави Santo Domingo

Домініканський кави Santo Domingo Як варити каву в турці

1. Щоб зварити міцний чорний кави, візьміть кави дуже дрібного помелу з розрахунку 2 чайні ложки з верхом меленої кави на 100 – 150 грамів води або в пропорції згідно з рецептом. Використання дрібного помелу кави пов’язане з тим, що зовнішня поверхня частинок виходить більше, що покращує взаємодію кави з гарячою водою і дозволяє повніше розкрити його смакові якості.

2. Насипте кави в турку, покладіть цукор і залийте холодною водою до самого вузького місця у горлечка. Це дозволить досягти мінімального зіткнення кави з повітрям і максимального насичення напою ароматом кавових зерен.

3. Поставте турку на розігріту плиту і варіть кави на повільному вогні. Оскільки чим довше буде готуватися кави, тим яскравіше і багатше буде його аромат.

4. При нагріванні частинки кави разом з гарячою водою піднімаються вгору і утворює на поверхні турки скоринку. Коли вода закипає бульбашки повітря прориваються крізь корочку, формуючи пінку (крем). Найвідповідальніший момент – це не дати втекти «божественному» напою.

5. Як тільки на поверхні утворилася така світло-коричнева пінка і вода готова ось-ось закипіти, тобто її температура досягла 92-96? С, зніміть турку з вогню. Кипляча вода розкладає ефірні масла, руйнує корочку, несучи з собою смак напою.

6. Тепер в кави можна додати за смаком прянощі: ваніль, корицю, мускатний горіх, імбир і т. д.

7. Поставте каву в турці ще раз на вогонь і доведіть до підйому пінки.

8. Кава в турці готовий. Але для любителів більш міцного і гіркого кави, можна зварити каву ще раз, поставивши турку на пісок або плиту.

9. Готовий напій можна урізноманітнити молоком, лимоном або лікером.

10. Перелийте акуратно кави з турки в суху підігріту чашку, щоб пінка залишилася на поверхні. Пам’ятайте: холодна чашка може загубити найкращу каву.

11. Кава рекомендується подавати зі склянкою води, а пити маленькими ковтками.

Comments are closed.