Досвід Жінки

Досвід Жінки Свіжа риба: правильно вибираємо і зберігаємо

Риба завжди займала особливе місце в раціоні жителів нашої країни. Але останнім часом вибрати якісний продукт стає все складніше. В ідеальному випадку будь-яка риба повинна потрапляти до нас на кухню живий, але далеко не у всіх і не завжди є така можливість. Тому сьогодні ми вам розповімо, як правильно вибирати свіжу рибу в магазині . і як слід її зберігати, щоб зберегти всі корисні властивості для організму.

Насамперед, рибу слід купувати в перевірених місцях, де поставки регулярні – там менше шансів наштовхнутися на залежаний товар. Коли вибираєте рибу, зверніть увагу на її очі. Вони повинні бути прозорими і опуклими. Якщо вони каламутні і запалі – то риба явно не першої свіжості. Шкіра повинні бути яскраво забарвленою, луска добре триматися і не бути пересохлої. Тіло риби повинно бути пружним, і має повертатися у вихідну форму після натискання пальцем. Зверніть увагу на зябра – їх забарвлення повинна бути яскравою – червоною або рожевою, але ніяк не коричневої; крім того, на них не повинно бути слизу. Хвіст має бути прямій, не загнутий вгору. Також увагу варто звернути на запах: він повинен бути свіжим або злегка солодкуватим. Рибу, у якої неприємний, прогірклий або “рибний” запах, брати не бажано. Також дивіться за тим, щоб на рибі не було слідів крові і сильних пошкоджень.

Якщо берете стейки або філе – зверніть увагу на краю – вони повинні бути рівними і гладкими. Якщо краї рвані – риба не свіжа або піддавалася багаторазової заморожуванню. М’ясо риби повинно бути щільним, без розривів, що не хлопьеобразним.

Якщо ви вирішили не готувати страву відразу, то після того, як правильно вибрали свіжу рибу в магазині, наступний етап, що заслуговує пильної уваги – зберігання. Перед тим, як помістити рибу в холодильник, її необхідно промити і висушити. Потім покласти на блюдо, накрити кришкою і зберігати при температурі не вище 5 ° С. Не зберігайте рибу при кімнатній температурі – знаходяться на ній і в ній бактерії почнуть активно розмножуватися. Також на тривалість зберігання впливає, потрошеная риба, чи ні. При зберіганні та обробці рибу бажано тримати подалі від інших продуктів.

Якщо ви плануєте заморозити надлишки риби про запас, то майте на увазі, що температура побутових холодильників нижче, ніж в промислових, що впливає на строки зберігання та на якість продукту. Перед заморожуванням рибу слід промити, висушити і загорнути в поліетилен. Свіжу заморожену рибу не бажано зберігати більше 3 місяців. До речі, рибу можна зберегти свіжою в холодильнику на кілька днів і без заморожування, якщо потрошеную рибу посипати всередині і зовні крупною сіллю і загорнути в змочену трохи підсолодженим оцтом ганчірочку (2 ложки цукру на 0,5 літра оцту).

Зберігати заморожену рибу в холодильнику бажано не більше 3 місяців. Варити її можна не розморожуючи, при цьому час до готовності має бути дещо більшим, ніж зазначено в рецепті. Розморожувати рибу краще в холодильнику. Просто покладіть її в упаковці на тарілку і залиште на ніч. Вранці, коли риба відтане, вийміть її з упаковки, злийте рідину, що, промийте і обітріть. У воді, тим більше в гарячій, розморожувати рибу не можна. Ніколи не розморожувати рибу при кімнатній температурі, якщо не збираєтеся її відразу ж використовувати.

При покупці замороженої риби слід звертати увагу на збереження упаковки. Також слід дивитися на кількість льоду. Справа в тому, що рибу цінних сортів за технологією глазируют, тобто покривають після заморозки тонкою скоринкою льоду. Це захищає рибу від висихання і прогоркания. Однак часом не дуже порядні продавці додають додаткову кількість води для збільшення ваги. Це не тільки збільшує ціну, але і часто може зменшити якість продукції.

Comments are closed.