Квашена капуста

Квашена капуста

Ех! Хороша закуска, Кваша капустка. Як то кажуть: І на стіл поставити не соромно, і якщо зжеруть, не шкода!

Квашена капуста буквально кишить всілякими вітамінами і мікроелементами.

Крім того, квашена капуста це дуже смачно.

У світі виростає безліч різновидів капусти: кочення, листова, кольорова та ін.

У нас квасять качани городньої капусти. Кожна господиня знає свій рецепт. Квасять як цілі качани, так і шинкованную капусту. Капуста квас шляхом зброджування цукрів у капустяному соку. Часто в капусту додають кислі ягоди: журавлину, брусницю або навіть яблука. Часто додають овочі: буряк, моркву, перець. Капусту обов’язково солити, інакше після закваски вона довго не простоїть і покриється цвіллю.

З Вікіпедії: Квашена капуста вважається національним блюдом Німеччини. В англійській і французькій мовах навіть використовується запозичене з німецького назва ньому. «Sauerkraut» («шукрут», дослівно: кисла капуста).

Не знаю як там в Німеччині, а у нас квашена капуста це їжа № 1. Її і просто можна їсти, і з заправками, і в борщ або щі додати, можна приготувати чудовий «капусняк» з квашеної капусти. А капустяний розсіл саме найперший засіб від стану, іменованого в народі – бодун. І рецепт квашена капуста у нас нескладний і легко повторюється.

Пам’ятаю, коли був зовсім маленьким, мене батьки висилали до бабусі в село, в Житомирську область. Капусти було багато. Дуже багато! Здоровенна 200 літрова дубова бочка. Її мили, парили, ремонтували. У неї закладали капусту, шарами цілі качани і шинкованную. Додавали листя хрону. товчену кукурудзу. І солили. А рецепт був записаний хімічним олівцем на шматку газети «Правда» видання 20-х років. Папірець зберігалася за іконами. Ось так от.

Зараз у квартиру така бочка не влізе, та й капуста доступна завжди. Родині досить 3-х літрової банки.

Найголовніше: квашена капуста повинна хрумтеть на зубах. Якщо перестояла, краще викиньте, не псуйте враження.

Ось вчора мама подзвонила, буду квасити капусту. Пішов дивитися, заодно і рецепт переписав.

Отже!

Для цього рецепта нам знадобиться:

Капуста білокачанна, щільна – 2-3 качана.

Морквина – 3 шт.

Сіль поварена, екстра. Без йоду.

Квашена капуста. Приготування

Comments are closed.