Маринуємо і запікаємо традиційну рульку

Маринуємо і запікаємо традиційну рульку

Як замаринувати рульку

Фото: Shutterstock

Як замаринувати свинячу рульку

Замаріновивать традиційне «вепрево коліно» потрібно тільки в пиві, причому темних сортів. Розрахуйте його кількість самостійно, воно залежить від розміру рульки і того, в якому посуді ви будете маринувати м’ясо. На рульку вагою 1 кілограм вам буде потрібно 1-1,5 літра пива. Крім цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

– корінь імбиру – шматок 4-5 см;

– айва 2-3 шт.; – часник – 7-9 зубчиків; – пряні сухі трави: майоран, базилік, орегано, чебрець; – чорний і червоний мелений перець; – мелений коріандр і мускатний горіх; – лавровий лист; – сіль.

Добре промийте рульку від осколків кісток. При необхідності очистіть шкірку жорсткою щіткою до світло-жовтого кольору. Корінь імбиру і айву, з якої вийнята серцевина, почистіть і наріжте кружальцями і тонкими часточками. Часник почистіть, кожен зубчик розріжте навпіл і злегка роздушіть їх плоскою стороною ножа. Змішайте в окремій невеликій посуді коріандр, мускатний горіх, пряні трави, спеції, сіль і перець. Гострим кінцем ножа зробіть глибокі розрізи в м’ясі і в кожний з них насипте пряну суміш з сіллю, вкладіть роздавлений шматочок часнику.

Щоб шкурка на свинячий рулька під час приготування не деформована і не зіпсувала зовнішній вигляд м’яса, перед тим як замаринувати рульку, зробіть гострим ножем ромбовидні надрізи по всій її поверхні

Залишками прянощів натріть поверхню рульки, злегка змочивши її в пиві. Покладіть на дно каструлі або миски, в якій буде маринуватися рулька, шматочки імбиру і айви. Викладіть рульку в каструлю і обкласти її залишилися імбиром і айвою. Покладіть лавровий лист. Залийте м’ясо пивом і залиште маринуватися на нижній полиці холодильника протягом доби.

Як приготувати свинячу рульку

Дістаньте каструлю з рулькой з холодильника і поставте варитися. Коли рідина в каструлі закипить, зменшіть вогонь і варіть м’ясо 2,5 години. За допомогою кулінарної виделки і ножа дістаньте рульку, дайте їй охолонути і обсушіть паперовими рушниками. Змішайте: – соєвий соус – 3 ст. л.; – Гірчиця – 2 ст. л.; – Мед – 2 ст. л.

Отриманою сумішшю повапните рульку. Викладіть її на деко і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С. Запікати рульку потрібно близько 30-40 хвилин, до утворення красивою золотистої скоринки. Готову рульку дістаньте з духовки, накрийте фольгою і залиште на 10-15 хвилин, інакше при розрізанні у вас виллється весь сік і м’ясо буде сухувато. Подавайте рульку з печеною картоплею, свіжими, маринованими або солоними овочами, квашеною капустою.

Схоже:

  • замариновати рульку

Comments are closed.