Поминальний стіл

Поминальний стіл

Багато страв поминального столу перейшли у православ’я з язичництва. Але головна поминальна трапеза в православній традиції ndash; кутя ndash; схвалюється офіційною церквою і повинна подаватися першою. Її необов’язково роблять з рису і родзинок, але це завжди суміш якийсь крупи з солодким (наприклад, медом, фруктами, ягодами). Зерно тут символізує ” народження нового життя raquo ;, а солодкість ndash; найкраще, ніж на землі існування покійних в потойбічному світі. Ще одне популярне блюдо на поминки ndash; млинці ndash; символізують сонце і вічне життя. З напоїв на стіл ставлять киселі, солодкі компоти і соки.

М’ясні страви сервірують за бажанням господарки, але в церковній традиції ними не прийнято поминати священнослужителів. Точно так само не прийнято залишати земну їжу покійному ” на могилці raquo ;. Але цей залишився з язичницьких часів звичай настільки щільно вжився в східно-християнські традиції, що без нього вже неможливо уявити православні похорони.

В принципі, як кажуть священики, шкоди це не принесе, але і ніякої користі для душі, яка з моменту смерті має інший стан і не потребує земній їжі, також не має.

Зміст трапези на ” третина raquo ;, ” сороковини raquo ;, рік і всі наступні поминки, які проводяться за бажанням близьких, залишається колишнім. Зберігається і звичай роздавати поминальну ” милостиню ” (солодке, пироги) гостям і знайомим на будь-яку дату поминок (не важливо, знали вони померлого особисто чи ні). Зате дещо змінюється обстановка, в якій збираються близькі покійного за поминальним столом. З часом вона стає більш спокійною: замість траурної дозволяється одягати повсякденне або навіть урочисту одяг. Покійного продовжують згадувати добрим словом, моляться про нього вдома і в церкві. За православним канонам до самого моменту Страшного Суду молитви живих впливають на долю померлих.

Поминальна трапеза

Разом з молитвами про покійних відправлялися поминальні обіди. Таких було за бажанням родичів і сімейних не менше двох і не більше чотирьох: в 3-й, 9-й і 12-й і, нарешті, очисний в 40-й день, або Сорочин; в цей же день знімався траур.

Поминальний обід починався з молитви. Якщо народу на поминках було багато і ставили декілька столів, то за перший, ” головний *, стіл садили тих, хто молився на кладовище, обмивалиціков, копальники і найближчих родичів. Спочатку всі повинні були спробувати кутю, приготовану з пшениці з медом, пізніше її стали готувати з рису. Кутю потрібно було взяти ложкою три рази.

У нестарообрядцев дотримувалася церемонія подачі страв за обідом: одне блюдо подавали за іншим. З однієї чашки їли кілька людей. Їли дерев’яними (найчастіше кленовим) ложками. Виделками й ножами за поминальним столом не належало користуватися, а пиріг розламували руками.

Після закінчення поминального обіду на ” Сорочин ” кожен обідав ніс із собою ложку, якою їв. У цей день господарі намагалися нагодувати 40 чоловік і роздати 40 ложок.

Сервірування сучасного поминального обіду має бути строгим, стриманою. Скатертина mdash; чисто-біла. Бажано білі квіти mdash; айстри, гладіолуси, хризантеми, кали. Потрібно позначити місце, де любив сидіти покійний, поставити тут його прилад, чарку горілки на тарілочці. На це місце ніхто з присутніх не сідає.

Обстановка поминок повинна бути стриманою. Не слід вимовляти довгих тостів, згадувати анекдоти, які любив померлий.

На поминальних обідах не слід довго засиджуватися, особливо тим, хто не є своєю людиною в вдома покійного.

Меню

Поминальна трапеза починалася і закінчувалася кутею та млинцями, їх доповнювали оладки.

Кутю в різних місцевостях готували по-різному: із зерен пшениці, зварених в меду, з розвареного рису з цукром і родзинками. В якості поминального страви вживалася і каша (ячна, пшоняна).

Кутя

Кутя являє собою відварені зерна крупи (пшениці, рису) з медом (родзинками). Зерна служать символом воскресіння, а мед mdash; солодощі, якою насолоджуються праведники в царстві Божому. За статутом кутя повинна освячуватися особливим чином під час панахиди; якщо немає такої можливості, треба окропити її святою водою.

Завжди подавали кутю, млинці. На скоромний день, крім цього, пригощали печенею з телятини, холодцем, яєчнею, оладками з родзинками, а на пісний mdash; юшкою з сухих грибів з пісним маслом, солоними грибами. У будь-який день подавали солодкі – шост-репенькі raquo ;, солодку шаньги, порізану шматками, яку їли, вмочуючи в мед.

У дні поминання померлих в XIX столітті пекли драбинку mdash; довгастий відкритий пиріг, розділений, подібно сходах, перекладинами з тіста, між якими клали солодку начинку. Драбинку брали до церкви на панахиду за померлим, а потім залишали церковному причту або відносили на могилу.

І зараз, за??традицією, на поминки зазвичай печеться рибний пиріг, а також солодкий відкритий пиріг з перекладинами з тіста і без них mdash; солодка шаньги.

У всіх випадках наостанок подається дуже густий вівсяний або житній кисіль, який раніше їли з медом. Вважалося, що киселем ” торілі дорогу покійному “.

Не прийнято було подавати на поминки картоплю і чай. Млинці в день похорону, на ” третина raquo ;, не пекло.

Подача страв. За послідовності подачі страв поминальна трапеза носила форму обіду. Перше mdash; юшка, щі, локшина, суп. Друге mdash; каша, іноді смажену картоплю. Закуски mdash; риба, холодець, а також до столу подавалися вівсяний кисіль і мед.

У пісні дні поминальний стіл включав переважно пісні страви, в скоромні дні до складу страв традиційно входили м’ясні щі і куряча локшина. Якщо пам’ять покійного буває в будній день Великого посту, то церква рекомендує перенести поминки на найближчу суботу або неділю.

Поминальний-обід в жодному разі не повинен бути рясним: мінімум холодних закусок і що-небудь з других гарячих страв. Десерт дуже легкий, торт тут недоречний. Також недоречно і шампанське.

Спиртні напої. Вино або горілка на поминках вживалися, але не скрізь. Старовіри на поминках горілку не подавали, дозволялося пити тільки квас (у старовину в старообрядницьких селах не дозволялося готувати на поминки м’ясні страви).

Зауважимо, що православна церква накладає заборону на поминання покійних вином, бо вино mdash; символ земної радості, а поминки mdash; привід для посиленої молитви про людину, яка може тяжко страждати в загробному житті.

Схоже:

  • обiд поминальний на рik
  • поминальний день в язичництві
  • що ставити на холодний стіл на поминальний обід

Comments are closed.