Попередній пост

Як вибрати келихи для вина.

Опубликованно користувачем admin Лютий – 19 – 2013 0 Коммент.

Скло-фетиш вина. Воно його просить, і скло його робить більш високою матерією. Ось в Європі в середні століття вино було тим, що краще води тамували спрагу. Надійніше Водою, якщо вона не з гірської річки, швидше за все ви б отруїлися. Особливо в містах, нехай навіть не таких великих як Париж чи Рим. Ченці так взагалі не подумували життя без вина. Історично склалося так, що Католицька віра, що використовує Червоне вино в обрядах як кров Христа, сама займалося його виробництвом, а відповідно і здебільшого вживання. А так як віра мала центральне значення в житті людей тих років, то провідникам до бога виділялися кращі землі з виноградниками. Це потім, в ході революцій, землі були віддані селянам. І ось вся ця різноманітна братія споживає вино. З чого? Здебільшого це металеві кубки, глиняні стакани і вирізані з дерева ковші. Вино народне Те, без чого важко прожити. До речі саме ця характерна риса вина в європейській культурі і народила традиційні поєднання, такі як солодкі вина до Фуа-гра або Разовий Прованс до Буабесу . Так смачніше. Поява Кришталю в багатих будинках піднесло вино на інший рівень. Адже, наприклад, бульбашки в шампанському добре розглянути можна лише в келиху, де їх видно. А бульбашки Шампані оспівані не одним поетом. Сприйняття вина в келиху до того, як ви його спробували, прокладає дорогу до кінцевого відчуття смаку, за рахунок кольору, прозорості і нарешті, аромату. З візуальним сприйняттям все зрозуміло, воно скаже про насиченість і глибині смаку. А ось аромати можуть розповісти про життя вина, а можу почати розповідати історії з вашого минулого. Тому келихи винні можуть мати абсолютно різну форму. Кращі келихи під вино таких компаній, як Riedel і Spiegelau підібрані під конкретні типи вин і сорти винограду. Це вигідно може підкреслити вина, які в келихах розрахованих на загальні типи вин не виділялися б. Однак є канони, за якими можна виділити 3 типи келихів для вина.

Келих під молоде біле

Перший-келихи під біле вино, не старше 3х років, що володіє яскравою кислотної складової і тонами цитрусів в смаку. Шаблі. Рислінг, Совіньон. Так само келих дуже добре підійде для Порто, хересу. мадери, кальвадосу. Ці келихи зазвичай не перевищують в обсязі 350 мл і висотою самої чаші без ніжки не більше 10 см. При цих параметрах келих буде схожий на тюльпан.

Келих під молоді червоні і щільні білі

Другий – келихи для червоних вин з хорошою кислотністю і віком не більше 5 років і для більш щільних білих вин з тонкою ароматикою. К’янті, Вальполічелла, Німецькі та Австрійські червоні вина, Шардоне. Кондріє, білі вина півдня Італії та Іспанії. Обсяг таких келихів близько 550 мл а по висоті чаші вони не повинні перевищувати 12 см. Форма келиха як і в попередньому випадку схожа на тюльпан і в середній частині келих в півтора рази ширше ніж у верхній.

Comments are closed.