Суп харчо з курки

Суп харчо з курки

Багато хто з вас, напевно, здивувалися б, якби я назвала суп харчо екзотичною стравою, адже це блюдо ще за часів Радянського Союзу можна було поїсти в будь їдальні, та й вдома його готували часто – знову ж, за рецептом їдальні. Запевняю вас, той суп харчо не мав нічого спільного зі справжнім грузинським блюдом (хіба що назва і чорний перець). Справжній суп харчо можна було спробувати в Москві і безпосередньо на грузинських курортах. Мій рецепт теж не можна назвати класичним, це скоріше слов’янська інтерпретація грузинського супу, але основні нотки справжнього харчо ви все ж відчуєте.

Традиційний суп харчо відомий вже кілька сотень, рецепт його змінювався і має безліч варіацій, але три компоненти залишилися незмінними – соус з аличі, товчені волоські горіхи і яловичина. Повна назва харчо перекладається з грузинського як яловичий суп. Сучасна кулінарія спотворила рецепт до невпізнання, на просторах Інтернету можна знайти навіть вегетаріанський суп харчо. У будь-якому випадку, ви не пошкодуєте, спробувавши це блюдо, вишукане і пікантне.

рис – 1/2 скл.

часник – 2-3 зуб.

соус ткемалі (у мене зелений) – 3-5 ст. л.

цибуля ріпчаста (середній) – 1 шт.

соус томатний (можна просто помідори) – 3 ст. л.

хмелі-сунелі

петрушка

Як приготувати суп харчо з курки:

Відразу хочу відзначити, що всі перераховані вище продукти вказані в розрахунку на 3 літри води.

1. Ставимо варитися курячу грудку, знімаємо піну, солимо за смаком. Хвилин через 15 (приблизно за 30 хвилин до закінчення) до грудях покласти промитий рис і дрібно нарізану цибулю.

2. Ще хвилин через 20 (хвилин за 10 до закінчення варіння курки) додаємо подрібнений часник, помідори (або томатний соус), соус ткемалі (зелений або червоний), лавровий лист, хмелі-сунелі.

3. Перчимо до смаку (у мене був чорний мелений перець, з ним харчо виходить більш гострим, ніж зі звичайним перцем горошком).

4. Пробуємо, доперчіваем і досолюємо якщо треба. І в самому кінці додаємо подрібнену петрушку.

Суп харчо – готовий!

Смачного!

Матеріал належить сайту 1001eda. com

Comments are closed.