Як пити коньяк

Як пити коньяк

Бокал для коньяка

” Не варто перетворювати в проблему, коли і як пити коньяк. Насамперед, треба просто любити коньяк. Адже він створений для насолоди ” – Моріс Хеннессі.

За своєю суттю, коньяк – абсолютно не застільний напій . Його прийнято пити окремо від їжі, сидячи в спокійній мирній обстановці. Не треба пити коньяк залпом. Прийнято смакувати кожен відтінок букета і кольору.

Щоб отримувати задоволення від коньяку, треба вміти відчувати його аромат. Саме тому, спеціальний келих для коньяку називається ” сніфтер (від англійського sniff – нюхати). Він виготовлений з гладкого НЕ кольорового скла або кришталю, має форму пузатої чарки на ніжці, різко звужується догори. Сніфтер бувають як невеликі, місткістю 70 грамів, так і побільше – 250-400 грамів. Коньяк наливається максимум до рівня найширшої частини сніфтер.

Професійні дегустатори коньяку використовують іншу чарку – меншу за розмірами, більш вузьку і витягнуту, хоча і з елементами вигнутого звуження догори.

Багато краще пити зі коньячної чарки . має форму маленького бочонка (25 см. куб.) або з потужного келиха ” олд-фешн ” (часто використовуваний для віскі). Неважливо який келих віддасте перевагу Ви – важливо, щоб кількість коньяку в ньому було невелике.

Коньяк не п’ють – їм насолоджуються

Як правильно пити коньяк

Тепер про правила дегустації цього виключно ароматного напою.

По-перше . наповніть стоїть на столі келих напоєм приблизно на одну чверть. Візьміть келих за ніжку і подивіться на напій. Колір коньяку заворожує, хоча гама відтінків не дуже велика ndash; від світло-солом’яного до темно-каштанового (або темно-бронзового). Колір, до речі, може багато що сказати Вам про витримку напою: як правило, молодий коньяк має більш світле забарвлення, витриманий ndash; темну.

Тепер оціните прозорість напою. Сам коньячний келих ідеально прозорий, тому крізь який заповнив його рідина Ви повинні чітко бачити слід свого пальця на протилежній стороні.

По-друге . повращайте келих навколо власної осі. Повернувши келих у вертикальне положення, зверніть увагу на те, як по стінках келиха набухають і стікають вниз краплі. Чим більше краплі і товщі слід, званий ” коньячної ніжкою quot ;, тим старше коньяк . Якщо ці ” ніжки ” видні протягом 5 секунд, ви маєте справу з коньяком, витримка якого від 5 до 8 років, якщо 15 секунд – коньяк приблизно 20-и років.

По-третє . необхідно понюхати напій – відчути аромат коньяку. Перше враження про аромат напою дають його самі летючі складові, які поширюються в повітрі ще в момент наповнення коньяком Вашого келиха. Щоб зрозуміти всі складові букета коньяку, злегка розкрутіть келих навколо осі, після чого опустіть в нього ніс і зробіть глибокий вдих. Букет хорошого коньяку можуть становити . фруктові аромати (груша, черешня, абрикос, слива, інжир, айва, апельсин, грейпфрут), квіткові аромати (фіалка, липа, лаванда), деревні аромати (дуб, сосна, кедр), пряні аромати (ваніль, перець, гвоздика, імбир ), аромати тваринного світу (хутро, шкіра, мускус), горіхові аромати (ліщина, арахіс, мигдаль) а також аромат підсмаженого хліба, серпанок, смаженої кави, рушничного кременю.

По-четверте . насолодившись усією гамою коньячного аромату, маленькими ковточками спробуйте напій на смак. Перший невеликий ковток повинен підготувати ваш рот до досить великому вмісту спирту в напої. Трохи почекавши, зробіть другий ковток ndash; приблизно такий же за обсягом, як і перший; тільки не ковтайте коньяк відразу, дайте йому можливість ” розкритися ” у Вас в роті . показати все, на що він здатний. Ви знайдете в коньяку нові нюанси, його м’якість, округлість, маслянистість і, в той же час, тонкість, гармонію букета, яку фахівці-дегустатори називають ldquo; rancio rdquo; (Ранса), витриманий!

Навіть після того, як Ваш келих стане порожнім, аромат напою в ньому буде зберігатися ще дуже довгий час . Деякі знавці стверджують, що аромат дуже витриманих коньяків зберігається в порожньому келиху до восьми діб!

Кілька порад

Коньяк з кубиками льоду

Коньяк не є за своєю суттю застільним напоєм . Його прийнято пити окремо від їжі, сидячи в спокійній мирній обстановці. Не рекомендується пити коньяк залпом. За традицією прийнято смакувати кожен відтінок букета і кольору.

При подачі коньяк повинен мати температуру вище кімнатної. Чарку з коньяком гріють тільки в долоні, тримати коньяк над вогнем – поганий тон. П’ється коньяк зазвичай в чистому вигляді після застілля. Як правило, перед подачею кави або чаю. Можна відчути смаку і букета коньяку, якщо пити його під час їжі.

Французький стиль підпорядковується правилу трьох ” З ” (Cafe, Cognac, Cigare) – спочатку ви п’єте каву, потім коньяк і після цього викурюєте сигару.

Коньяк не закушують. На худий кінець заїдають яблуками, а краще – шоколадом. Не рекомендується закушувати коньяк виноградом, щоб уникнути небажаних наслідків. Непогано, не кваплячись пригублюючи коньяк і розмовляючи з друзями, мати можливість насолодитися також чашкою чорної кави.

Якщо пропонують декілька марок коньяку, то для якнайповнішого сприйняття смакових достоїнств кожного коньяку необхідно обполіскувати рот теплим чаєм після випробування чергового зразка. Зазвичай наливають 15-20 см. Куб. напою. Оптимальна температура дегустації – 20-25 градусів . Тому перед дегустацією коньяк необхідно потримати в чарці близько 10 хвилин.

Останнім часом з’явилася тенденція змішувати молодий коньяк з льодом і мартіні як аперитив. Для приготування змішаних напоїв використовують зазвичай ординарний коньяк . Він найбільш вдало поєднується з молоком, вершками, морозивом, кавою, чаєм, апельсиновим і лимонним соками, сиропами і лікерами, безалкогольними газованими напоями.

Існує безліч способів пити коньяк. Коньяк прекрасно змішується з газованою водою або тоніком. Ось деякі рекомендації для отримання відмінного аперитиву.

– для змішування використовуйте коньяк VS або VSOP;

– 20 мл коньяку + 50-60 мл тоніка (або газованої води) + кубики льоду;

– можливі поєднання коньяку з лимонним або апельсиновим соком.

ПОПУЛЯРНО ЗАСТОСУВАННЯ КОНЬЯКУ В якості основи для КОКТЕЙЛІВ.

Закушувати Чи коньяк лимоном?

Існує вельми поширена легенда. що імператор Микола I одного разу спробував справжній французький коньяк. Під рукою у нього не виявилося нічого, крім зацукрованої часточки лимона, щоб закусити напій, здався йому дуже міцним. У наслідок придворні, наслідуючи самодержцю, також стали сервірувати подачу коньяку лимоном.

Також з цієї ” лимонної ” традицією пов’язують ім’я Миколи II . Нібито він обожнював коньяк, який до двору поставляло до двору з Єревану товариство ” Н. Л. Шустов і сини quot ;. Коли Імператору привезли чергову партію коньяку, вона виявилася на рідкість огидною. Але, щоб не ображати шановного постачальника, Микола наказав подати йому до коньяку скибочку лимона. А Шустову сказав: ” Я кривлюсь немає від коньяку, а від лимона ” .

Традиція закушувати коньяк лимоном має поширення тільки в Росії і країнах СНД, а на Заході коньяк з лимоном досі називається ” а ля Ніколя ” .

Взагалі, цитрусові ndash; не найкраще супровід для коньяку, так як їх різкий і насичений смак здатний абсолютно перебити вишукану коньячну гамму.

Додаткова інформація представлена??в розділах:

Схоже:

  • коньяк споживають з сніфтеру коньячної чарки тумблеру

Comments are closed.