Як пити саке

Як пити саке

Саке – священний напій Японії

Більшість росіян вважають, що саке – це звичайна рисова горілка, причому зі специфічним смаком і невисоким вмістом спирту. А поширений міф про те, що знаменитий японський напій потрібно вживати виключно в підігрітому вигляді і зовсім знижує до нього інтерес наших співвітчизників. Тим часом, саке має багатющу історію, яка налічує кілька тисячоліть. У стародавній Японії цей напій вважався божественним нектаром і був привілеєм обраних. Його виробляли на винокурнях при храмах синто, імператорських палацах і замках заможних феодалів. Саку був неодмінною ритуальної складової релігійних свят, присвячених початку посівних робіт і збиральної жнив. Крім того, японці обов’язково використовували його в обрядах подяки за урожай. Саку готують з рису, але не переганяють його, як горілку, а піддають процесу зброджування. Якщо детально розібратися в технології виробництва, то напій віддалено нагадує звичайну брагу або пиво. Але саке значно міцніше. Вміст алкоголю в ньому досягає п’ятнадцяти відсотків, а в деяких сортах доходить і до двадцяти. Так що, за великим рахунком, він більше підходить до категорії вин. До речі, саме так його найчастіше і називають в літературі («рисове вино»).

З чого пити саке?

Ті, хто знайомий з національними традиціями Країни висхідного сонця, добре знають, що будь-яку страву тут подається по-особливому, а кожна трапеза являє собою вишукану церемонію, схожу на священне дію. Саку також не виключення, тому вживають його, дотримуючись певного ритуалу. Він має на увазі неквапливе питво з крихітних чашечок («набряк», «гуіномі») протягом досить тривалого часу. Мініатюрна посуд може бути виготовлена??з різного матеріалу: глини, дерева або скла. Пити саке потрібно маленькими ковтками, під неспішну бесіду, розтягуючи задоволення і від напою і від приємної розмови. Іноді цей процес може розтягуватися на кілька годин.

Холодна або гаряче?

Саку володіє широким температурним спектром споживання. Його можна пити і трохи теплим, і гарячим, і навіть крижаним, додаючи до напою кубики льоду. Все залежить від марки, пори року та особистих уподобань. Цілком логічно, що взимку і восени саке п’ють підігрітим, а в літню спеку – охолодженим. Варто сказати, що для вживання в певному виді (гарячому або холодному) випускають і окремі сорти саке (як правило, цю інформацію вказують на етикетці). Нагрівають напій у спеціальних порцелянових або керамічних горнятках, які називаються «токкурі». При цьому розрізняють кілька стадій нагріву: «хінатакан» (30 ° С), «ітохадакан» »(35 ° С),« нурукан »(40 ° С),« дзёкан »(45 ° С),« ацукан »(50 ° С) і «тобікірікан» (55 ° С).

Чим закушувати?

Як правило, до саке подається суші, спеціально приготована сира риба (сасімі), роли, сусі (японські бутерброди), сушені кальмари, ікра оселедця або квашені овочі. У кожному разі, для традиційного японського напою найкращою закускою будуть легкі і вишукані страви національної кухні.

Схоже:

  • в що подається саке

Comments are closed.