Як правильно вибрати свіжу рибу

Як правильно вибрати свіжу рибу

4 липня 2014 12:03 | №27 0229 0

Поширена думка, що корисність і смакові якості свіжої риби набагато краще, ніж замороженою. Однак треба знати, що це правило діє тільки для ” місцевої ” риби, тобто такою, яка потрапила на прилавок магазину через всього декілька годин після виловлювання.

На жаль, у риби і морепродуктів дуже обмежений термін придатності.

Крім того, важливо дотримувати правильні умови їх зберігання, навіть якщо вони доставлені безпосередньо з місця свого проживання.

Як же вибрати дійсно свіжу рибу?

    Понюхайте рибу ndash; це найпростіший спосіб перевірити її на свіжість. Якщо вона дійсно тільки що виловлена, то ще не встигла придбати характерний ” рибний ” запах. Морська риба повинна пахнути морем, а річкова може віддавати тільки річковою водою і водоростями. Зверніть увагу на риб’ячі очі . У свіжої риби вони яскраві і опуклі. Для свіжої риби характерні яскраво-червоні зябра. Якщо риба якийсь час провела на прилавку, вони стають бляклими і набувають цегляний відтінок. Свіжа риба повинна бути щільної на дотик . а її луска ndash; рівною, блискучою і злегка вологою. Вивчіть колір тушки риби. На ній не повинно бути бурих плям, які свідчать про початок процесу розкладання. Найголовніше ndash; вид свіжої риби: як жива, тільки не рухається.

Як відрізнити свіже філе від розмороженого:

    Свіже рибне філе яскраве і пружне. Якщо філе не очищене від шкіри, то вона повинна бути такою ж, як у свіжої риби ndash; пружною і блискучою. У свіжого філе відсутній різкий рибний запах, але є приємний аромат.

Тетяна Чернова

Схоже:

  • в пизди морожена риба

Comments are closed.