Як правильно закушувати

Як правильно закушувати

За науці закуска повинна бути помірною і нежирною, тому що їжа навантажує печінку і підшлункову, а це ускладнює похмілля. Також грудку неперетравленої їжі може збирати в собі алкоголь, так що питущий непомітно для себе може перебрати алкоголю більше свій норми. Також лікарі попереджають, що гостра їжа сповільнить переробку алкоголю, а гриби в присутності алкоголю можуть стати отруйними. Допомогти ж організму справитися з алкогольною навантаженням допоможуть соковиті фрукти, напої, що містять хінін та ферментні препарати.

У нашій культурі традиція супроводжувати спиртне рясною їжею так вкоренилася, що сам факт того, що це потрібно і корисно, не викликає сумнівів. Вирази ” Закуска градус краде ” і ” Закушувати треба! ” міцно увійшли в ужиток. У лікарів на цей рахунок є своє (правильне) думку. Прочитайте цей текст уважно і без упередження. Роздрукуйте, покажіть друзям. Це важливо для вашого здоров’я.

Як можна закушувати

1. Чи не закушуйте багато.

А також жирної їжею, або трудноусвояемие білковою їжею. До останньої належать м’ясо, ковбаса, гриби, горох, квасоля, перловка, домашні гусак і качка.

Важка закуска викликає набагато більш важке похмілля і посилює шкідливу дію випивки на організм. Чому? Пояснюємо:

    По-перше, тому що наявність їжі в шлунку і кишечнику не применшує дію алкоголю на організм, а відкладає його. Дозволяючи людині дещо довше пити і не п’яніти. закуска НЕ?? ” краде ” градус, а ховає його до пори. Жири дійсно розчиняються в спирті, але це не скасовує необхідності його окислення. Алкоголь копиться в шлунку і кишечнику, що дозволяє пити більше і більше, аж до того моменту, коли людина випиває більше, ніж в змозі засвоїти. При помірній закусці така кількість алкоголю вже б просто звалило питущого з ніг. По-друге, тому що їжа посилює навантаження на печінку . яка зайнята багатоступеневим процесом розщеплення алкоголю: велика кількість білка призводить до утворення біогенних амінів і похідних бензолу. Їжа буде погано засвоюватися . викликаючи проблеми з кишечником, а також знизиться здатність печінки переробляти алкоголь. По-третє, через стінки шлунка і кишечника фільтрується кров . а грудку їжі буде заважати цьому процесу. Тобто закуска посилює інтоксикацію організму, заважаючи природному механізму самоочищення від отрут.

Це підтверджується практикою: більшість смертельних епізодів отруєння алкоголем (мається на увазі доброякісний алкоголь, не сурогати) супроводжуються рясною закускою.

Максимальна швидкість всмоктування алкоголю в шлунку і кишечнику натщесерце mdash; 25 мл на хвилину. Якщо напої слабкі та газовані, то всмоктування може прискоритися до 35 мл на хвилину. Якщо зовсім закушувати, то дозу для втрати свідомості, ви наберете за 10 хвилин (це приблизно 2/3 пляшки горілки, якщо наливати одну стопку за одною без перерви). Важка закуска знижує всмоктування приблизно втричі, тобто з урахуванням перерв на пережовування і заковтування за 40-50 хвилин без втрати свідомості при безперервному питво ви набираєте 2 пляшки горілки, а це вже є добовим межею переробки алкоголю організмом.

Доброю ходом буде відмова від великих кількостей трудноусвояемие білкової їжі в день прийому алкоголю і день напередодні. Це допоможе знизити кількість гнильних мікроорганізмів в кишечнику. Пам’ятайте також, що м’ясо гірше перетравлюється в присутності тугоплавких жирів через підвищення загального навантаження на підшлункову залозу. Також присутність тугоплавких жирів вимагає підвищених кількостей жовчі, відділення якої на фоні алкоголю утруднено.

Однак пити на порожній шлунок теж не є найкращим виходом. Невелика кількість певної закуски допоможе зменшити подальше похмілля. Читайте нижче, що це може бути за закуска.

2. Чи не закушуйте гострим.

Не рекомендується гостра їжа, що містить часник, хрін, цибулю, гірчицю, перець, оцет mdash; все це уповільнює окислення алкоголю.

3. Чи не закушуйте погано сумісними і умовно їстівними продуктами.

Наприклад, такими погано сумісними продуктами слід вважати м’ясну і крохмалисту їжу mdash; м’ясо перетравлюється під дією ферменту пепсину, активного в кислому середовищі, а крохмаль обробляється амилазой, активної в лужному середовищі.

4. Обережно з грибами.

Вітчизняна традиція ” махнути під грибочки ” теж підходить не всім.

З одного боку, існує достатня кількість грибів, їстівність яких визначається індивідуальною нечутливістю організму. До таких грибів відносяться строчки, зморшки, червоні мухомори, свинушки, зібрані в старіючому стані дощовики, деякі підвиди сироїжок . Присутність алкоголю в шлунку і кишечнику створює екстрагуючих ефект, додатково виділяючи отруйні речовини з м’якоті гриба, а також полегшує проникнення їх через тканинні бар’єри (збільшує біодоступність). Наприклад, що міститься в мухоморах і свинушками мускарин в звичайних умовах не проникає через гематоенцефалічний бар’єр і не робить галлюциногенного ефекту, але в присутності алкоголю потрапляє в мозок і стає псіхотоміметікамі. Можна отримати барвисті, але частіше застрашливі галюцинації.

З іншого боку, спільна дія алкоголю і деяких речовин у грибах призводить до фармакологічному ефекту, який ці речовини і алкоголь окремо давати не можуть. Суміш органічних кислот сморжів і зморшків, узагальнено звана ” гельвелловой ” кислотою (від найменування роду грибів, до якого належать рядки і зморшки), у присутності алкоголю стає токсичною для печінки . а що міститься в змінних кількостях гіромітрін, крім гепатотоксичної, гемолітичного (руйнуючого еритроцити) і кардіотоксичної дії також стає ЛСД-подібним галюциногеном (ймовірно, за рахунок появи етіламідов в реакціях неповного відновлення кетогруппу альдегідів, що утворюються при окисленні алкоголю).

5. І ще дещо.

Ще алкоголь дуже сильно підвищує чутливість до речовин, блокуючим натрієві канали клітинних мембран. Одне з таких речовин mdash; тетродотоксин mdash; в невеликих кількостях міститься в знаменитій рибі фугу. Якщо плануєте замовити її в японському ресторані mdash; майте на увазі, що запивати її алкоголем небезпечно: дія її на організм може змінитися аж до смертельного.

Як і чим правильно закушувати.

1. Закуска повинна бути помірною.

2. Правильна закуска повинна містити достатню кількість харчових волокон і пектину.

Рекомендуються овочі та фрукти . особливо яблука .

3. Кислоти циклу Кребса.

Добре закушувати їжею, що містить багато органічних кислот циклу Кребса. Цикл Кребса mdash; це центральна ланка метаболізму, цикл хімічних перетворень, в якому організм отримує енергію з їжі. Якщо закушувати їжею, що містить кислоти, які є початковими продуктами реакції, то ви підстьобне метаболізм, у тому числі переробку алкоголю, отруйних продуктів його розпаду, отруйних домішок: ” сивухи ” і тих ароматних домішок, які надають характерний смак дистилятам mdash; віскі, коньяку, текиле, бренді і тому подібним напоям. Ці домішки самі по собі дають потужне навантаження на печінку.

Під пиво і горілку в цьому сенсі буде хороша квашена капуста . вона містить бурштинову кислоту. Про те, чим можна закушувати віскі. на нашому сайті написана окрема стаття.

4. Також закускою можна підтримати активність печінки.

У закусці можуть зустрічатися речовини mdash; індуктори мікросомальних ферментів. Наприклад, кофеїн і хінін. Хінін міститься в класичних тоніках (Schweppes, Evervess).

Про захист печінки багато й докладно розповідається в нашій статті про гепатопротектори: в чому їх користь для печінки. а також плюси і мінуси різних гепатопротекторів.

5. Закускою можна допомогти організму позбавитися від продуктів переробки алкоголю.

Тому добре, якщо на столі будуть продукти, які надають сечогінний ефект: кавун, кабачок, садова суниця і полуниця, кульбаба, зелений чай.

Підказка.

Якщо закушувати щадяще все ж не виходить, полегшити становище може нехитрий трюк: Супроводьте литу прийомом (по інструкції!) прийомом ферментного препарату мезим-форте . Він продається в будь-якій аптеці і коштує недорого. Прийом ферментів допоможе перетравити важку закуску, а значить знизити навантаження на печінку і підшлункову залозу, які й без того зайняті складним процесом переробки алкоголю.

Зверніть увагу! Мезим, а не фестал. Фестал містить бичачу жовч і тому призводить до зниження синтезу власних жовчних кислот, а нам під час пиятик необхідний синтез власної жовчі з хорошим її відділенням.

Мезим форте можна замінити прийомом ферментних препаратів вобензим або креон . Однак вони коштують істотно дорожче, а в даному конкретному випадку ніяких переваг не мають.

Ще по темі: також безліч різних прийомів, засобів, ліків та рекомендацій можна вичитати в наших статтях ” Як пережити свята ” і ” Як запобігти похмілля raquo ;. Багато різного несподіваного в статті ” Міфи про алкоголь raquo ;. Як захистити печінку, читайте у статті ” Гепатопротектори “.

Зверніть увагу, що в цій статті ми спираємося тільки на наукові дані. Остерігайтеся рад на інших сайтах, якщо не впевнені, що їх дає учений, фахівець. Не варто довіряти свій організм шарлатанам, тому що тільки наука дає перевіряються і надійні результати. В інтернеті хто завгодно може написати що завгодно на будь-яку тему, але ми залишаємося єдиним у своїй ніші сайтом, який не економить сил на пошук і перевірку інформації, і замовляє статті справжнім експертам.

Comments are closed.