Як правильно замаринувати шашлик зі свинини

Як правильно замаринувати шашлик зі свинини

Знають майже кожен кухар, як замаринувати шашлик зі свинини, і в кожного свої секрети і способи його приготування. Особисто у нас чітко розподілені обов’язки, хто і що повинен зробити для мариновки. Син підбирає м’ясо, так як саме він уміє вибрати такий шматочок, який не буде занадто жирним, і в той же час не буде занадто пісним.

В основному, в якості м’яса, багато людей, використовують свинячу шийку, але вона для мене здається зараз занадто жирної. Хоча перший час і я використав саме цю частину. Зараз мені найбільше подобається використовувати м’ясо з лопатки, або ж суміші м’яса шийки і окосту. На шампура м’ясо насаживаю я, при цьому намагаюся поєднувати шматочки з стегенця і шийки. За приготування (жарку) так само відповідаю я.

За маринад відповідає дружина, на мій погляд, у неї отримує це професійно. Немає напевно такого шашлику, якого вона не маринована. Перший час коли ми ще починали вчитися маринувати, вона любила стандартну Маринівка (цибуля, м’ясо, спеції, вода, сіль, оцет). Пізніше, вона пробувала використовувати Маринівка з майонезу і кефіру. Але такий вид шашлику у нас не прижився. І одного разу знайомі, порадили нам спробувати шашлик, замаринований в томатному соку. Нам дуже сподобалося, і довгий час ми їли саме такий шашлик.

Не великий порада / нагадування: якщо ви збираєтеся робити шашлик в теплу пору року, то нарізайте м’ясо великими шматками, так шашлик вийде соковитіше. Ну а якщо ви робіть його на морозі, то нарізайте дрібними шматками, щоб воно швидше просмажилася, і не втратило свого смаку.

І так, почнемо готувати. Вибираємо посуд, де надалі буде наш шашлик. Викладаємо в неї нарізане шматочками м’ясо, потім дрібно нарізаємо лук. Іноді частину цибулі ми нарізали кільцями, щоб смажити разом з шашликом, і надалі вживати з готовим шашликом. Ну а дрібно порізану цибулю, дає багато соку, що додає м’ясу велику соковитість.

Лук гарненько змішуємо з м’ясом, після чого додаємо спецій, і все це ставимо, де-небудь годин на 6 – 8, в прохолодне місце. Якщо ж вам потрібна термінова Маринівка, то залиште ваш шашлик в теплі. Але при цьому, через два – 3:00 його потрібно або прибрати в холодильник щоб він не зіпсувався, або обсмажити.

Багато задавались питанням, а як же приготувати соковитий шашлик з мінімумом продуктів ?

Напевно важко собі це уявити, але хочу переконати вас у тому, що це можливо.

Останнім часом, ми маринуємо шашлик тільки в цибулі, і навіть наш коли то улюблений шашлик в томаті, відійшов на друге місце. Смачніше шашлику замаринованого в цибулі ми напевно не пробували.

Приготування маринаду для шашлику

Для його приготування, вам буде потрібно м’ясо (1кг), цибуля ріпчаста (500г), спеції, перець, сіль, за смаком.

Так само для надання більшої смакоту, можна все прикрасити зеленню. Особисто ми додаємо петрушку.

Беремо м’ясо, і нарізаємо його шматочками, як говорилося раніше. Лук намагайтеся нарізати якомога менше, після чого ретельно перемішайте з вийшло з м’ясом. Потім додаємо перець, сіль, ну і спеції за смаком. Після чого, все приготоване ставимо в прохолодне місце. Щоб м’ясо стало соковитою, і придбала велику м’якість, залиште все це на 10:00.

Для невеликого різноманітності, до шашликів можна додати свіжих помідорів, але головне не якого соусу. За таким рецептом добре виходять шашлик з телятини або курки. Через відсутність оцту, таким м’ясом сміливо можна пригостити дітей.

Приготування кетчупу / соусу для шашлику

Якщо ви все ж вирішили використати кетчуп, то краще приготуйте його самі, за наступним рецептом: візьміть свіжі томати (200г), часник (4 зубчики), петрушку (кількість – за бажанням), все викладіть в блендер, включивши його на повну потужність, і на протязі 2-х хвилин збивайте інгредієнти, після чого отримаєте найкращий, дуже смачний соус без хімії.

Comments are closed.