Як приготувати рис для суші

Як приготувати рис для суші – 5 секретів японських кулінарів 5 секретів суші-рису Японці використовують для улюбленої страви рис сортів, іменованих у нас «Японка» і «Містраль». Якщо знайти їх в супермакеті не вдалося, можна обійтися звичайним Круглозерністий. Від цього роли гірше не стануть – доведено кулінарами багатьох країн світу. Відварити рис потрібно до готовності, використовуючи воду в обсязі 1: 1,5. Це означає, що 200 грамів рису вимагають 250 мл води. У такій пропорції крупа не розваритися, збереже форму. перед використанням рисинки потрібно промити. Роблять це в мисці, в проточній воді. Зливати воду потрібно багато разів, поки вона залишатиметься каламутною. Також видаляються рисинки, спливаючі на поверхню: японці вважають їх зіпсованими. І всі чорні частинки погано очищеної крупи. На початку варіння в холодну воду укладається кубик водоростей норі (комбу). Він надає особливий аромат рису для суші, рецепт надалі вимагає видалити норі перед закипанням води, щоб смак не був зіпсований. Класичний рецепт суші припускає використання оцтової заправки. Нею збризкують рис після готовності. Рисинки акуратно перевертаються, щоб заправка розподілилася рівномірно. Заважати їх не можна, інакше утвориться каша. І рис, і заправка повинні бути гарячими, але не вогняними, тому рису після відварювання потрібно дати час охолонути. Рецепти рису для суші

Дізнавшись, як приготувати рис для суші, ви зможете вільно зробити вдома будь-який вид блюда, від суші Філадельфія з копченим лососем до ролів Динаміт з креветками і авокадо. Рецептів підготовки основи страви багато. Ми наводимо найпопулярніші і прості.

Рецепт № 1

Промийте рис, висипте в каструлю, залийте водою. У холодну воду покладіть шматочок норі. Перед закипанням норі видаліть. Після цього кришку більше не відкривайте. На середньому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального, відварюйте 10-15 хвилин. Вода повністю вбереться. Вимкніть вогонь, зніміть каструлю з плити. Потримайте під кришкою 15 хвилин.

Рецепт № 2

Рецепт в мультиварки

Крупу промийте, замочіть на 30 хвилин, якщо це японський рис. При використанні круглозернистого звичайного замочувати не потрібно. Перекладіть в чашу, залийте водою з розрахунку 250 мл на 200 г крупи. Встановіть режим «Гречка» або «Рис». Якщо вони не передбачені, використовуйте режим «Випічка» з таймером на 10 хвилин, потім увімкніть «Гасіння» на 20 хвилин. Приготування заправки

Не менш просте питання, як приготувати заправку для рису суші. Вам знадобляться 3 компоненти:

    рисовий оцет – 2 столові ложки; цукор – 1 чайна ложка; сіль – 1 чайна ложка.

Такого обсягу достатньо для 450 грамів готової крупи (при використанні 200 грамів сухого рису).

Приготування

У каструлю влийте оцет. Всипте цукор і сіль. На середньому вогні вимішаними до повного розчинення.

Виходить класична заправка для рису суші, рецепт при цьому складний в тому, що не завжди у нас можна знайти рисовий оцет. Якщо в магазинах його немає, можна приготувати аналог самостійно.

Оцет для суші – рецепти

Варіант № 1

Вам будуть потрібні:

    виноградний оцет – 4 столові ложки; морська сіль – чайна ложка; цукор (білий, коричневий) – 3 чайні ложки.

Все змішати і розчинити на вогні, не доводячи до кипіння.

Варіант № 2

Вам будуть потрібні:

    яблучний оцет – столова ложка; сіль – половина чайної ложки; цукор – чайна ложка; гаряча вода – 1,5 столових ложки.

Приготування аналогічно першому варіанту.

Варіант № 3

Вам будуть потрібні:

    столовий оцет 6% – 1,5 столових ложки; соєвий соус – 1,5 столових ложки; цукор – чайна ложка.

Все змішати і прогріти для розчинення.

При відсутності оцту можна використовувати лимонний сік. Змішайте його з малою кількістю цукру і збризніть рис.

Імбир для суші

Деякі рецепти суші вимагають використання імбиру для досягнення гострого, пряного смаку. З питанням, як приготувати імбир для суші, також нескладно розібратися.

Приготування:

Свіжий корінь (вагою близько 400 г) очистіть, поріжте тонкими шматочками – «пелюстками». Відваріть хвилину в киплячій воді або натріть сіллю і залиште на ніч. Вранці сіль змийте. Змішайте 2 ложки горілки або саке, 150 мл рисового оцту, 3 ст. ложки червоного вина, 70 г цукру. Розчиніть, підігріваючи на середньому вогні. Залийте імбир маринадом, використовуйте його через 4 дні.

Знаючи ці секрети, ви зможете швидко і професійно готувати правильний рис для суші. І підкорити найскладніші рецепти цієї страви!

Відео: готуємо рис для суші і імбир

Comments are closed.