Як приготувати роли в домашніх умовах

Як приготувати роли в домашніх умовах

Роли ndash; це японське блюдо , представляє собою рулети з рису з різними начинками, часто загорнуті в листи норі . Останнім часом японська кухня стала надзвичайно популярною, тому всі інгредієнти для ролів можна купити в магазині. ХОЧУ розповість, як приготувати смачні роли в домашніх умовах.

Японські роли називають маки суші. Для їх приготування знадобиться набір продуктів, ряд кухонного приладдя і, звичайно, час. Готуються роли порядку 30-45 хвилин. За цей час можна накрутити кілька порцій суші.

Рис для суші ndash; це найголовніший компонент. Це повинен бути спеціальний рис, купити який можна в спеціальному відділі супермаркета. Средняя вартість – 30 грн. Зовні рис для суші схожий із звичайним, проте смакові якості відрізняються. Варити рис потрібно за спеціальною технологією з додаванням п’яти столових ложок рисового оцту.

Другий важливий інгредієнт ndash; сухі листи морської водорості норі (20 грн.). Вони фасуються в пакети по 10-20 пластів водорості в кожному.

Також знадобиться готовий оцет для суші (15 грн.). Він продається в прозорій скляній пляшечці з жовтуватою рідиною і однойменною назвою. Їм потрібно буде просочувати приготований рис.

Останній інгредієнт – японська гірчиця або васабі (15 грн. за упаковку сухого порошку), зроблена з звичного для нас хрону. Без васабі можна цілком обійтися, особливо якщо гострі страви вам не подобаються.

В арсеналі кухаря також повинен бути і мбіра ь (25 грн.) і соєвий соус (35 грн).

Інгредієнти й начинка для ролів ndash; це найчастіше морепродукти і оброблені овочі.

Приготування ролів відбувається за допомогою бамбукової циновки макису (35 грн). Без неї зробити роли буде дуже складно.

На кухні повинен бути дуже гострий ніж. Тільки таким інструментом можна ідеально порізати продукти.

Приготування

Для початку приготуйте рис для ролів.

Інгредієнти:

японскійріс (рис для суші) – 250 г

японська рисовий оцет ndash; 3 ст. л.

цукру – 2,5 ст. л.

солі – 2 ч. л.

Приготування: висипати рис у велику миску і ретельно промити, кілька разів змінивши воду. Остання вода повинна бути абсолютно прозрачной. Откінуть рис на друшляк і залишити на 1:00. Перекласти рис у велику каструлю, влити 500 мл води. Закрити кришкою і на сильному вогні довести до кипіння. Варити 5 хв. Зменшити вогонь і варити під кришкою, поки вся вода не вбереться. Зняти з вогню і залишити під кришкою на 15 хв. У невеликій ємності розчинити в рисовому оцті цукор і сіль. Перекласти рис у велику неглибоку миску. Полити оцтової заправкой. С допомогою дерев’яної лопатки ввести заправку в рис, одночасно розбиваючи комкі. Когда рис охолоне до температури тіла, з нього можна готувати суші.

Тепер переходите до формуванню ролу . Пропонуємо приготувати рол з червоною рибою і огірком.

Для цього на бамбуковий килимок покладіть лист норі глянсовою стороною вниз. Візьміть жменю рису і рівномірно розподіліть його по поверхні норі, верхній край залиште не заповнених. Для підсилення смаку начинки промажте смужку васабі. Покладіть на рис начинку: смужки нарізаного огірка і скибочки червоної риби.

Щоб закрутити рол, потрібно обережно підняти килимок великими пальцями і, притримуючи начинку, швидко загорнути рол. При цьому не слід занадто сильно стискати килимок, інакше при загвинчування з ролу вивалиться вся начинка.

Розріжте роли гострим ножем на 6 або 8 частин. Подавати до столу роли потрібно з васабі, соєвим соусом і імбиром.

Comments are closed.