Як приготувати шашлик

Як приготувати корисний маринад для шашлику

Наближаються травневі свята. Багато хто з нас вважають за краще проводити теплі вихідні дні на природі, з традиційними шашликами. Смак і користь цієї страви в чому залежать від маринаду. Лікар-дієтолог Людмила Денисенко розповіла, як і чим краще маринувати м’ясо, щоб шашлики були смачними і корисними, пише «Комсомольська правда».

Натуральні маринади для шашликів роблять м’ясо безпечніше, «витягуючи» з нього різні хімічні речовини, що утворилися там під час вирощування тваринного і зберігання м’яса. Поширені маринади – сирий лук, майонез, кефір, гранатовий сік, вино, тан. Але якщо ви збираєтеся смажити шашлик не вдома у дворі, а кудись їхати, то маринади на основі майонезу і молочних продуктів не підійдуть – є ризик харчового отруєння.

Не слід марнувати м’ясо в оливковій олії. При нагріванні воно втрачає свої корисні властивості і навіть стає шкідливим. Якщо ви берете на природу дітей, не бійтеся маринувати шашлик в білому вині. Спирт з такого маринаду на багатті повністю випарується, підкреслює фахівець.

Один з варіантів корисного універсального маринаду є лимонний. Він підійде як для м’яса, так і для риби. Для його приготування візьміть лимони з розрахунку 2 штуки на 1 кг м’яса. Поріжте лимони шматочками і перекладіть шарами, або видавіть сік і використовуйте в якості маринаду.

В якості ніжного маринаду для пом’якшення м’яса можна використовувати мінеральну воду. Особливо гарні для цих цілей лікувально-питні води типу Єсентуки-4, Боржомі тощо. Щоб замаринувати м’ясо, візьміть 0,5-1 кг мінералки на кожен 1 кг м’яса.

Ще один відмінний «розм’якчувач» для жорсткого м’яса – гірчиця. Щоб замаринувати м’ясо, обмажте шматочки гірчицею і потримайте 30 хвилин.

При бажанні, до цих маринадам можна додати цибулю і спеції за смаком.

Час маринування залежить від свіжості м’яса, розмірів шматків і виду маринаду. Чим свіже м’ясо, тим менше потрібно часу для маринування та додаткових спецій. В середньому, м’ясо маринується від 30 хвилин до 3-х годин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Схоже:

  • скачати фото шашлику

Comments are closed.