Як приготувати шашлик: кращі маринади для м’яса

Як приготувати шашлик: кращі маринади для м’яса

Пікнік на природі з шашликами – це ціла церемонія зі своїми особливостями. Тут важливі всі складові процесу: стійкий мангал, хороший жар у вугіллі і, звичайно ж, смачно замариноване м’ясо. Склад маринадів і час маринування залежать від якості основного продукту: його свіжості, м’якості і способу нарізки. Щоб отримати в підсумку смачне і соковите м’ясо, пропонуємо кілька простих рецептів.

Класичний маринад

Інгредієнти: червоне сухе вино – 200 мл, рослинна олія – ??200 мл, морква, часник – 1 зубчик, ріпчаста цибуля – 2 шт. лимон – ? шт. лавровий лист – 2 шт. петрушка – 1 пучок, чорний перець горошком.

Спосіб приготування: Наріжте часник, цибулю і моркву кружечками. М’ясо поріжте кубиками 4 на 4 см. Викладіть у посуд і полийте олією. Нарізані овочі, лавровий лист, зелень петрушки і чорний перець полийте вином, соком лимона і залиште маринуватися на 2:00.

Маринад з прянощами

Інгредієнти: вода – 500 мл, оцет – 4 ст. л. перець – 12 горошин, гвоздика – 5 шт. цукор – 1 ч. л. сіль, лавровий лист – 1 шт. ріпчаста цибуля – 1 шт. петрушка – ? кореня, селера – 1/2 шт. морква – 1 шт.

Спосіб приготування: У киплячу воду покладіть нарізані скибочки цибулі, моркви, петрушку, селеру, лавровий лист, перець, гвоздику, цукор і сіль за смаком. Варіть на маленькому вогні 15 хвилин під кришкою. Влийте оцет, дайте закипіти і вимкніть. Охолодженим маринадом залийте нарізане на невеликі шматочки м’ясо. Залиште на 30 хвилин.

Маринад для птиці

Інгредієнти: рослинне масло – 4 ст. л. лимон – 1 шт. ріпчаста цибуля – 2 шт. петрушка – 1 пучок, часник – 1 зубчик, сіль, чорний перець.

Спосіб приготування: Скибочки птиці змастіть рослинною олією, полийте соком лимона, накрийте кружальцями часнику та цибулі, подрібненою зеленню петрушки і посипте сіллю, чорним меленим перцем. Залиште маринуватися на 30 хвилин.

Маринад з йогурту для баранини

Інгредієнти: йогурт – 125 мл, часник – 1 зубчик, паприка – ? ч. л. свіжа м’яти – 2 гілочки.

Спосіб приготування: Часник роздушіть, очистіть і дрібно наріжте м’яту. До йогурту додайте паприку, часник і м’яту. Наріжте м’ясо баранини на невеликі шматочки і залиште маринуватися протягом 2:00.

Ароматний маринад

Інгредієнти: рослинне масло – 4 ст. л, лимонний сік – 2 ст. л. коньяк – 3 ст. л. суміш прованських трав, перець чилі – ? шт.

Спосіб приготування: Змішайте всі інгредієнти. Наріжте м’ясо, замочіть в маринаді і поставте під гніт на 1:00.

М’ятний маринад для свинини

Інгредієнти: рослинне масло – 5 ст. л. м’ята – 4 листочка, червоне сухе вино – 60 мл, ріпчаста цибуля – 1 шт. часник – 2 зубчики, розмарин – 1 гілочка.

Спосіб приготування: Змішайте масло з подрібненими листочками м’яти, білим вином, подрібненою цибулею, пропущеним через прес часником і листочками розмарину. Замаринуйте невеликі скибочки м’яса на 3:00.

Солодкий маринад для свинини і яловичини

Інгредієнти: соєвий соус – 80 мл, цукор – 6 ст. л. кунжутну олію – 2 ч. л. часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування: У мисці з’єднайте соєвий соус, цукор, кунжутне масло і подрібнений часник. Замаринуйте в отриманій суміші скибочки м’яса на 2:00.

Томатний маринад для птиці

Інгредієнти: томатний сік – 125 мл, часник – 2 зубчики, червоний перець – 1/2 ч. л. цукор – 2 ч. л. сіль.

Спосіб приготування: Часник пропустіть через прес. До томатного соку додайте часник, перець, цукор і сіль за смаком. Наріжте м’ясо птиці на невеликі скибочки, залийте маринадом і залиште в холодильнику на півгодини.

Comments are closed.