Як проводити банкет-коктель

Галузь громадського харчування в умовах ринкової економіки. Опис виду банкету. Підготовка залу до обслуговування відвідувачів (сервіровка столів, підготовка офіціантів). Розрахунки з проведення підготовчих робіт. Зустріч та обслуговування відвідувачів.

Автор: incognito

Подібні роботи з Бази знань:

Особливість проведення та організації банкету-фуршету. Меню банкету-фуршет – холодні і гарячі закуски, солодкі страви, фрукти, соки. Вимоги, що пред’являються до порціонування і подачі закусок і страв. Сервірування фуршетних столів, обслуговування гостей.

презентація [33.9 K], добавлена??17.08.2013

Характеристика і вибір ресторану. Опис організації банкетів. Особливості французької національної кухні. Твір технологічних розрахунків, складання та аналіз меню. Сервірування столів та обслуговування банкету офіціантами, метрдотелем і музикантами.

реферат [235.2 K], добавлена??16.01.2009

Технологія приготування страв та організація виробництва при підготовці до банкету. Нормативи витрати сировини відповідно меню. Технологічні карти приготувати страв згідно меню. Підготовка залу до обслуговування. Сервірування столів, правила подачі страв.

реферат [1.7 M], добавлена??22.09.2014

Знайомство з особливостями організації банкету ” Випускного в дитячому садку quot ;. Сервірування столів як завершальний етап підготовки торговельного залу до прийому відвідувачів. Загальна характеристика кафе ” Дитинство quot ;. Способи художнього оформлення торгового приміщення.

практична робота [6.1 M], добавлена??16.04.2014

Прогресивні технології обслуговування в ресторанному бізнесі. Відмінні особливості різних видів прийомів і банкетів. Організація банкету: правила прийому замовлення, зразкове меню, вартість страв з націнкою і сервіровка столу, обслуговування гостей.

реферат [556.1 K], добавлена??19.04.2011

Правила прийому замовлення на проведення весільного банкету. Оформлення книги обліку замовлення на обслуговування урочистостей. Меню банкету, карти вин. Розміщення меблів і банкетних столів з розсадженням гостей. Обслуговування учасників банкету. Схема роботи офіціантів.

реферат [283.3 K], добавлена??29.04.2014

Порядок прийому замовлення та обслуговування урочистостей. Особливості підготовки та обслуговування банкету. Розрахунок кількості офіціантів, довжини столів, складання схеми розміщення столів і розсадження гостей. Підбір посуду для подачі страв відповідно до меню.

реферат [29.4 K], добавлена??14.05.2009

Роль масового харчування в житті суспільства. Меню – візитна картка ресторану; перелік закусок, страв, напоїв із зазначенням ціни та виходу. Сутність організації виробництва. Обслуговування відвідувачів, робота адміністратора і офіціантів. Сервіровка столу.

реферат [52.9 K], добавлена??09.12.2010

Вивчення особливостей проведення бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами. Розміщення гостей і меню банкету. Сервіровка стола. Розстановка холодних закусок, соусників, солі з перцем, напоїв, хліба. Заміна посуду. Подача гарячих страв.

презентація [950.0 K], добавлена??01.01.2015

Загальна характеристика особливостей і видів банкетів. Розгляд основ складання святкового меню, оформлення замовлення. Визначення загальної довжини столів, кількості офіціантів для обслуговування, посуду, приладів, скла. Опис ходу обслуговування банкету.

реферат [32.3 K], добавлена??07.01.2015

Порядок організації проведення банкету з повним обслуговуванням на 40 осіб, з нагоди святкування ” Дня перемоги ” на прикладі ресторану ” Шинок quot ;: прийом замовлення на обслуговування торжества, меню, підготовка офіціантів до обслуговування та обслуговування банкету.

реферат [55.3 K], добавлена??28.09.2010

Види і форми проведення банкетних заходів. Особливості банкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами. Підготовка та організація банкетних заходів. Розстановка меблів і сервіровка фуршетного столу. Меню банкету з повним обслуговуванням.

реферат [38.8 K], добавлена??12.03.2013

Характеристика банкетів з нагоди дня народження і організація замовлення. Складання меню і калькуляції страв, визначення наценочной категорії. Оформлення торгового залу і сервірування столів. Зустріч гостей, привітання іменинника та обслуговування офіціантами.

реферат [43.5 K], добавлена??18.07.2014

Вивчення технології організації та проведення бенкету з частковим обслуговуванням офіціанта. Меню і карта вин для банкету на честь Дня Перемоги. Розрахунок столів на 54 людини, кількості порцій, посуду, потреби в офіціантах. Характеристика сервірування столу.

реферат [187.1 K], добавлена??17.10.2014

Характеристика і підготовка торгових приміщень до обслуговування. Організація, підготовка та проведення бенкету з частковим обслуговуванням. Особливості роботи офіціанта і метрдотеля. Основні правила прийому замовлення на обслуговування і розробки меню банкету.

реферат [91.3 K], добавлена??14.11.2011

Характеристика заходи громадського харчування. Форма запрошення. Складання меню банкету ” Шведський стіл quot ;, плану розміщення меблів у залі. Розрахунок кількості офіціантів. Підготовка банкетного залу до обслуговування. Схема сервірування столу.

реферат [615.2 K], добавлена??18.10.2014

Торгівельні приміщення, їх характеристика і оснащення. Методи і форми обслуговування відвідувачів. Асортимент продукції власного виробництва та покупних товарів. Організація обслуговування банкету-фуршету. Використання рекламних засобів на підприємстві.

реферат [1.5 M], добавлена??11.09.2014

Проектування підготовки до обслуговування та проведення банкету на варіанті обслуговування ” десертне фондю quot ;. Характеристика типу підприємства, роль менеджера в організації та розробці меню. Визначення кількості офіціантів, столів, посуду, столової білизни.

реферат [66.7 K], добавлена??18.09.2013

Види, класифікація, характеристика банкетів і прийомів. Особливості обслуговування весільного торжества. Підготовка до проведення банкету, вибір меню, подача страв і напоїв, організація розваги гостей. Розрахунок необхідної кількості посуду, приладів.

реферат [38.1 K], добавлена??14.05.2009

Види, класифікація, характеристика банкетів і прийомів. Особливості обслуговування банкету ” золоте весілля quot ;. Підготовка до його проведення: вибір меню, подача страв і напоїв, організація розваги гостей. Розрахунок необхідної кількості посуду, приладів.

реферат [99.1 K], добавлена??14.05.2009

Інші роботи з колекції:

Схоже:

  • меню для прийому- коктейль приклади
  • https://yandex ru/clck/jsredir?from=yandex ru;search;web;;&text=&etext=1828 Pu-uQFZnrltiDFhmkIzCkkS0XlmdO9axJn5WCIRueMQ f6f877c8f8cc0bbd486b7eac8a3d8d761143f1a7&uuid=&state=_BLhILn4SxNIvvL0W45KSic66uCIg23qh8iRG98qeIXmeppkgUc0YGftRg9cP1erjB
  • підготовка до весільного фуршету
  • приклад меню банкету-коктейлю
  • сервіровка столів та їх обслуговування солодкий стіл до випуску в дитячому садку

Comments are closed.