Як варити картоплю

Як варити картоплю

Скажіть, хто з господинь уявляє собі повсякденне меню своєї родини без картоплі? Без нього не обходиться практично жоден день на домашній кухні, та й на роботі в кафе і столових ми замовляємо страви з картоплею, не кажучи вже про так апетитно хрусткому картоплі-фрі в численних і так улюблених дітьми і дорослими фаст-фудах. У кулінарних книгах всіх національних кухонь є безліч страв з цього поширеного продукту. Все це різноманіття доступно будь-якій господині.


Як правильно варити картоплю

Найпростіше і необхідне на початкових етапах кулінарного мистецтва вміння – просто зварити картоплю. Для цього відбираємо бульби приблизно однакового розміру. Якщо це неможливо і перед вами різноманітні за формою і розміром зразки цього овоча, то і це не страшно. Очищаємо бульби від шкірки і для досягнення однакового розміру картоплин просто розрізаємо їх на кілька частин. До того ж, чим менше будуть шматочки, тим швидше він звариться. Але не перестарайтеся! Адже, з іншого боку, чим менше шматочки, тим менше вітамінів залишиться після варіння в готовій страві. Викладаємо нашу картоплю у воду, яка повинна тільки закривати очищені бульби, і солимо.

Скільки часу варити картоплю

Варити картоплю потрібно приблизно 20 хвилин. Для більш швидкого приготування картоплі накриваємо каструлю кришкою. Тільки тут вже доведеться вартувати, так як при варінні утворюється крохмальна пінка, яка так і норовить втекти на чисто вимиту плиту. Також можна покласти в кипляче воду маленький шматочок масла. Масляна плівка дещо збільшить температуру води і трохи скоротить час приготування.

Як перевірити, зварилася чи картопля

Перевірити блюдо на готовність можна ножем. Якщо бульби легко протикаються, то картопля готовий. Якщо ніж входить насилу – доведеться поварити ще кілька хвилин. Тепер з відвареної картоплі ви можете приготувати пюре – з маслом або без, з молоком або на воді, можна приготувати картопляні оладки або картопляні пиріжки з начинкою. А можна просто злити воду, посипати свіжою нарубаної зеленню, покласти в тарілку шматочок вершкового масла і насолоджуватися смаком приготованого блюда.

Як варити картоплю в мундирі

Варити картоплю можна і в мундирі. В основному таким способом варять його для салатів, але не обов’язково. Знову ж таки – все залежить від обраного вами рецепта або від високого польоту вашої фантазії.

Чистити перед варінням картоплю не потрібно. Потрібно відібрати приблизно рівні за розміром бульби, ретельно їх вимити і покласти в воду. Вона, як і при варінні попереднім способом, повинна тільки покривати картоплю в каструльці. Тут важливо воду посолити. Додаємо 0,5 -1 чайну ложку на 3 літри води. Без цього «мундир» може лопнути по швах. Тоді картопля буде не пружною, а розвалиться, і нарізати її буде дуже важко. Крім того, щоб честь мундира не постраждала, після закипання води нагрів потрібно зменшити до мінімуму і варити довше, ніж у першому випадку – хвилин 25-30, в залежності від розміру бульб. Картопля, зварений у мундирі, зберігає більше вітамінів, аромату і смаку.

І одна маленька порада. Перед тим, як варити картоплю на салат, її слід проткнути виделкою в декількох місцях. Тоді вона вже точно не розвариться. А ще можна після варіння облити її холодною водою, щоб краще чистилася потім. І ні в якому разі не залишайте картоплю у воді після того, як вона зварилася. Інакше вона розмокне, втратить вигляд і знайде неприємний запах. Після того, як картопля охолола, чистимо її і використовуємо в подальшому приготуванні.

Варимо картоплю в мікрохвильовці

Картопля також можна приготувати і в мікрохвильовці. Ось найбільш швидкі варіанти його приготування.

Варіант перший. Відберіть однакові бульби середнього розміру, покладіть їх у глибоку тарілку, налийте трохи води (2-3 міліметра). Потім накрийте спеціальною кришкою, поставте піч на максимальну потужність на 8-12 хвилин в залежності від розміру бульб. По закінченні часу приготування, перевірте картоплю на готовність таким же способом, як і при звичайному варінні в каструльці. Якщо картопля не достатньо готовий, додайте до часу приготування ще кілька хвилин.

Варіант другий. Моєму, але не чистимо картоплю, і робимо невеликі надрізи на шкірці. Воду в цьому випадку не додаємо. Час приготування на максимальній потужності 7-9 хвилин. Перевіряємо на готовність, додаємо час, тільки якщо це необхідно.

Третій варіант. Картоплю очистити, розрізати на часточки, покласти в целофановий пакет або в пакет для запікання, додати сіль в пакет, легенько струснути для рівномірного розподілу солі. Зав’язуємо пакет. Можна проколоти одну-дві дірочки для виходу пари. А можна і не протикати, тоді весь пар залишиться всередині пакету. Готується картопля таким способом 15-20 хвилин на максимальній потужності. Замість солі можна використовувати улюблену приправу, тоді вийде вже цілком самостійне, красиве і, безсумнівно, смачна страва.

Страв з картоплі, приготованого різними способами теплової обробки, з різними прянощами, травами, приправами таке безліч у світовій кухні. Його подають як самостійне блюдо, до риби, до м’яса, з соусами і без них. Крім цього, страви з картоплі вельми бюджетних, тому про більшість з них можна сказати – дешево і сердито. Навіть сама недосвідчена господиня при невеликому зусиллі зможе створити справжнє кулінарне диво з простого картоплі. Приємного вам апетиту!

Comments are closed.