Як відкрити свій ресторан, з чого почати?

Як відкрити свій ресторан, з чого почати?

Зміст:

Не кожному підприємцю призначено стати ресторатором. Але кожен може спробувати їм стати

Якщо ви вирішили займатися ресторанним бізнесом, і збираєтеся відкрити своє власне заклад, обов’язково зважте всі плюси і мінуси цієї справи. Ви можете бути досвідченим підприємцем або новачком, сумніви і питання можуть виникнути у всіх. Багато помилок можна буде уникнути, якщо відповіді на ваші питання ви знайдете ще до початку роботи. Ресторанний бізнес – справа тонка, вона має багато своїх хитрощів і нюансів. Якщо ви не знаєте, як відкрити свій ресторан, але дуже хочете це зробити, наша стаття вам допоможе в цьому.

Що потрібно для відкриття ресторану?

У цьому клопітно справі потрібно врахувати всі нюанси, при цьому нічого не випустивши з уваги. Почати потрібно з вибору спрямованості ресторану та його цінової політики. Якщо ви хочете відкрити вишуканий і дорогий паб з індивідуальним стилем і різнобічним меню, то тут буде своя специфіка. Для відкриття дитячого кафе. фаст-фуду або кав’ярні знадобиться зовсім інший бізнес-план та інші вкладення. У ресторані може бути вишукана кухня і власний стиль, в цьому випадку ціни на страви будуть вищі. У фаст-фуді зовсім інша специфіка, і ціни на товар повинні бути не високими.

Ціновий політиці треба приділити особливу увагу. Якщо якість і ціна страв будуть співвіднесені вірно, то від відвідувачів у вас не буде відбою. Також потрібно буде вибрати постачальників, найняти персонал, проконсультуватися з фахівцями. Персонал обов’язково повинен бути кваліфікованим і досвідченим. Від кваліфікації працівників безпосередньо залежатиме діяльність вашого закладу, тому поставтеся серйозно до кандидатів на посади. Забезпечте персоналу гідну зарплату, щоб досвідчені фахівці погодилися з вами співпрацювати.

Не забудьте про такий важливий аспект, як реклама. Довірте її фахівцям, які грамотно донесуть до людей інформацію про існування вашого ресторану. Якщо рекламна компанія буде продумана правильно, то, вважайте, це половина успіху. Обов’язково потрібно продумати систему контролю та обліку, яка буде здійснюватися у вашому закладі. Щоб персонал працював ефективно, потрібно заздалегідь продумати систему мотивації для нього. Тільки після того, як всі відповіді на ці питання будуть знайдені, можна приступати до створення бізнес-плану.

Де краще відкрити ресторан?

Як відкрити ресторанний бізнес? Цим питанням з кожним роком задається все більше людей. Мати своє власне заклад сьогодні престижно і прибутково. Щоб бізнес швидше приніс довгоочікуваний прибуток, потрібно правильно вибрати місце розташування ресторану. Будь-яке підприємство громадського харчування ставить перед собою мету розташовуватися поблизу великої кількості потенційних клієнтів. Найвигіднішими місцями є житлові райони, скупчення офісних центрів і великі транспортні розв’язки.

Якщо ви неграмотно виберіть місце для ведення ресторанної діяльності, то про відвідувачів і прибутку можна забути. Потенційні клієнти вас можуть просто не знайти. Перед тим, як вибирати підходяще місце, визначитеся з цільовим ринком. Вирішіть, хто буде вашим основним споживачем: студенти, люди з середнім достатком або багаті відвідувачі. Визначитися потрібно не тільки з достатком потенційних клієнтів, але і з їх віком.

Найкращий варіант – відкрити ресторан біля офісів або бізнес центрів. У цьому випадку вам забезпечений потік відвідувачів на обіди. Ще одним вдалим варіантом є відкриття ресторану швидкого харчування близько великого скупчення людей. Це можуть бути місця біля поліклінік, університетів, шкіл та міського парку. Люди будуть зацікавлене до вас заходити, а якщо ваші ціни їх влаштують, то і залишаться перекусити. Бізнес в цьому випадку піде «в гору» раніше, ніж ви планували.

Вдало підібране для ресторану місце може істотно збільшити вашу прибуток

Скільки коштує відкриття ресторану

Якщо ви хочете знати, як відкрити ресторан з нуля, то ми вам про це розповімо. Для відкриття будь-якого, навіть дуже маленького закладу, потрібні гроші, і не малі. Якщо ви вирішили зайнятися підприємництвом у цій сфері, то повинні це розуміти і враховувати. Розрахуємо суму вкладень у бізнес на прикладі ресторану в орендованому готовому приміщенні. Для початку потрібно буде оформити юридична особа, а саме Товариство з обмеженою відповідальністю. Витрати на це складуть близько 15 000 рублів.

Варто прочитати . Як відкрити успішний бізнес з нуля читайте у цій статті.

Потрібно буде запросити працівника СЕС (3,5 тис. руб.). Наступні витрати – придбання потрібних дрібниць: скатертин, столових приладів, посуду. На все це піде десь 50 тис. Руб. Вам обов’язково знадобиться ліцензія на продаж алкогольної продукції, яка вам вийде в 300 тис. Руб. На заробітну плату персоналу ресторану вам знадобиться віддавати 350 тис. Рублів кожен місяць. Включаємо сюди шеф кухаря, кухарів в гарячі і холодні цехи, Посудомийник, прибиральників, барменів та офіціантів.

Їх має бути по дві людини, так як заклад повинен працювати в дві зміни, щоб приносити більший прибуток. Не завадить і один бухгалтер. Тепер поговоримо про оренду приміщення. Вона буде залежати від місця розташування приміщення і його прохідності.

Орендодавець може попросити у вас передоплату, яка в середньому становить 500 рублів за один квадратний метр приміщення. Обладнання може бути куплено вами або ж взято в оренду, що в будь-якому випадку теж становить статтю витрат.

Наприклад, у вас середній ресторан площею близько 130 кв. метрів, в якому будуть знаходитися восьмій столиків або 32 місця. Продукти потрібно буде закупити приблизно на сто тисяч рублів, що буде залежати від меню та інгредієнтів.

Перед відкриттям закладу обов’язково потрібно пустити про нього рекламу, а в день відкриття повісити на вході кулі і влаштувати свято. Все це теж влетить вам «в копієчку». Не забуваємо про оплату комунальних послуг, виплату податків. Перш, ніж зважитися на відкриття ресторану, потрібно все прорахувати і зрозуміти, подужаєте ви всі ці виплати.

Наскільки рентабельний цей вид бізнесу?

Всім відомо, що ресторанний бізнес – це ризиковий вид капіталовкладень. Однак якщо грамотно все розрахувати, то ризик можна звести до мінімуму. Якщо ви будете вміло управляти своїм закладом, то вже через півроку після відкриття, ваші доходи почнуть збільшуватися, а разом з ними збільшиться і прибуток. Після того, як ресторан повністю окупитися, почне рости його рентабельність.

Середня рентабельність цього виду бізнесу становить у середньому 24-30%. Мінімум знаходиться в рамках 20%, а максимум може бути до 60%.

Є одна поширена помилка, яка може привести до зниження рентабельності, це відсутність бізнес-плану. Якщо його немає або він складений не вірно, то неможливо буде приймати раціональні управлінські рішення. Велику увагу приділіть затратам. Буде краще, якщо ви розділите технологічні процеси ресторану на сектори, і в кожному з них працюватиме відповідальний за нього фінансовий працівник. Буде з кого спитати, якщо раптом в якійсь сфері буде помітно зниження результатів.

Все це потрібно зробити на початку бізнесу, хоч на це і піде додатковий час. Зате після цієї роботи потрібно буде всього лише контролювати виконання поставлених завдань, а також порівнювати показники за фактом з тими, які були спочатку заплановані. Дуже важливо продумати систему знижок, щоб клієнти були зацікавлені приходити саме в ваш ресторан. Зробити це потрібно обдумано, адже, якщо ви будете роздавати дисконтні картки поспіль всім відвідувачам, це може знизити рентабельність закладу.

Потенційні проблеми та методи їх вирішення

При відкритті ресторану у вас можуть виникнути деякі проблеми. Передбачити спочатку їх неможливо, їх доведеться вирішувати в міру виникнення. Ви можете сумніватися в спрямованості вашого ресторану, в пошуку оптимальної площі для нього, в орендній платі. Також ви можете заплутатися у схемі витрат. Потрібно багато що врахувати, закупити певне обладнання, вибрати меню. З усіх цих питань вам обов’язково потрібно звернутися до фахівців.

Також у вас можуть з’явитися проблеми з підготовкою документації для відкриття ресторану. Тільки професійна допомога буде потрібна вам в цих питаннях. Дуже часто процес підготовки документів віддають в руки професіоналам ресторанної справи. Щоб у вас не виникло проблем з СЕС, кожен співробітник ресторану повинен мати медичну книжку і постійно проходити медогляд. Дуже поширена проблема, з якою стикаються початківці власники ресторанів – відсутність клієнтів. Щоб цього не допустити, потрібно звернутися до фахівців з реклами, які розроблять promotion-акції.

Якщо ви визначилися з вибором, то вам потрібно починати робити перші кроки. Не забувайте, що сучасні клієнти дуже прискіпливі, тому подбайте, щоб ваш персонал був до них максимально доброзичливим і якісно їх обслуговував. Є певний рівень якості, нижче якого ніяк не можна опускатися. Завдання власників ресторану – дозволити відвідувачам смачно поїсти в приємній і невимушеній обстановці за демократичними цінами. Якщо вони повністю задоволені якістю страв, обслуговуванням, цінами і атмосферою закладу, то роботу господарів ресторану можна вважати успішною.

Вам сподобалася стаття?

Схоже:

  • що потрібно для того щоб відкрити свій ресторан
  • скільки коштує вiдкрити свiй ресторан
  • скільки коштує ресторан
  • відкрити свій ресторан
  • скільки коштує побудувати ресторан і прибуток
  • що потрыбно для ресторану
  • що слід знати коли плануєш відкрити ресторан
  • як відкрити свій ресторан
  • як побудувати свій ресторан

Comments are closed.