Як виробляти нарізку м’яса

НАРІЗКА

Один з термінів, що означають оброблення харчових продуктів. Нарізкою називають поділ тільки готового, вже підготовленого для їжі (звареного, зажареного, запеченого, копченого або солоного) продукту (м’яса, дичини, птиці, риби, ковбас, сиру і т. д.) на порційні шматки і на тонкі скибочки, а також мистецтво нарізати рівні частини (порції) з харчового сировини, що має різну конфігурацію. Таким чином, нарізка включає як оброблення готової дичини, птиці, крабів, лангустів, у яких звільняються від кісток м’ясисті частини (ця операція називається траншерованіем), так і власне нарізку, тобто створення порцій і порційних шматочків, абсолютно готових для сервірування. Тому в мистецтво нарізки входить також вміння зробити нарізані шматки красивими. Разом з тим важливо, щоб створені в результаті нарізки порції були зручні для їжі. в тому числі, були б смачними і не включали б важких для пережовування елементів, тобто щоб після них не залишалося б на тарілці якихось залишків.

Див. також в інших словниках:

нарізка – Один з термінів, що означають оброблення харчових продуктів. Нарізкою називають поділ тільки готового, вже підготовленого для їжі (звареного, зажареного, запеченого, копченого або солоного) продукту (м’яса, дичини, птиці, риби, ковбас, сиру… Кулінарний словник

НАРІЗКА – НАРІЗКА, нарізки, дружин. 1. тільки од. Дія за гл. нарізати нарізати (спец.). Нарізка м’яса. Нарізка рушничних стовбурів. 2. Нарізаний ділянку (землі, лісу; спец.). 3. Гвинтовий наріз (на гвинтах, гайках і т. п.), службовець для навинчивания. Нарізка … Тлумачний словник Ушакова

Нарізка – назва кількох населених пунктів: Нарізка село в Демянском районі Новгородської області. Нарізка село в Любитінскій районі Новгородської області. Нарізка село в Шилівському районі Рязанської області… Вікіпедія

нарізка – різьблення, крок; відведення, борознування, підготовка, нарізування, обробка, наріз Словник російських синонімів. нарізка сущ. кол під синонімів: 10 • борознування (1) • … Словник синонімів

нарізка – НАРІЗКА, і, ж. Попередня підготовка, «обробка» з певними цілями. нарізка виборців виборча компанія… Словник російської арго

НАРІЗКА – НАРІЗКА, і, дружин. 1. див. Нарізати. 2. Спіральні нарізи на гвинтах, гайках, деталях. Тлумачний словник Ожегова. С. І. Ожегов, Н. Ю. Шведова. 1949 1992 … Тлумачний словник Ожегова

НАРІЗКА – однієї деталі на іншу застосовується при з’єднанні між собою деяких деталей дерев’яного судна, в яких робиться вирізка, напр. нарізається на копані і шпангоут лижна, бархоут, воротовие; на конях робляться вирізки для бімсів і т. д. Самойлов… Морський словник

нарізка – Механічна кулінарна обробка, яка полягає в діленні харчових продуктів на частини певного розміру і форми за допомогою різального інструменту або механізму. [ГОСТ 30602 97] Тематики послуги населенню Узагальнюючі терміни способи кулінарної … Довідник технічного перекладача

нарізка – НАРІЗКА, і, мн рід. зок, дат. зкам, ж Частина предмета (який л. деталі, гайки, гвинти), що представляє собою поглиблення у вигляді спиралеобразной вузької канавки, смужки, зроблене ріжучим інструментом. Шурупи були саморобними, і нарізка на них … Тлумачний словник російських іменників

нарізка – sriegis statusas T sritis automatika atitikmenys: angl. thread vok. Gewinde, n rus. нарізка, f; різьблення, f pranc. filet, m; filetage, m… Automatikos terminu zodynas

Книги

    Фігурна нарізка овочів і фруктів. Уроки для початківців. Мун Селена. Древнє мистецтво фігурної нарізки овочів і фруктів (іншими слонами ” карвінг “), раніше доступну тільки майстрам-професіоналам з розкішних ресторанів і готелів екзотичних країн, Детальніше Купити за 337 руб Сільські ласощі ” 100% м’яса. Нарізка з індички з рисом quot ;, для цуценят, 85 р Смачна нарізка з м’яса індички з рисом стане улюбленим частуванням для будь-якого прівереди. Дієтичне, корисне ласощі для цуценят всіх порід! Склад: м’ясо індички, рис, харчової гліцерин, Детальніше Купити за 176 руб Фігурна нарізка овочів і фруктів. Майстер клас. Мун С. Древнє мистецтво фігурної нарізки овочів і фруктів (іншими словами “карвінг”), раніше доступну тільки майстрам-професіоналам з розкішних ресторанів і готелів екзотичних країн, тепер Детальніше Купити за 173 руб

Інші книги з запитом НАРІЗКА >>

Схоже:

  • сервірування ковбас
  • н/ф з мяса форма нарізки
  • сервірування нарізка мяса

Comments are closed.