Як збивати вершки?

Як збивати вершки?

Полуниця зі збитими вершками wasabimon. com

Збиті вершки – прекрасний десерт, вони використовуються в багатьох рецептах, служать неперевершеною начинкою для тортів і тістечок. Але приготувати збиті вершки непросто. Основні труднощі в тому, що вони або розшаровуються, або збиваються в масло.

Основні правила збивання для отримання хороших вершків наступні:

– вершки повинні бути дуже холодними. Якщо вони теплі або заморожені, то при збиванні відбудеться розшарування.

– посуд, в якій збивають вершки, і віночок повинні бути дуже холодними, можна навіть їх заздалегідь на деякий час покласти в холодильник.

– якщо відразу включити міксер на великі обороти, то може збити масло. Треба спочатку збивати на малих обертах, потім на середніх, а вже потім включати велику швидкість збивання.

– не слід використовувати для збивання вершків блендер.

– коли на поверхні вершків залишаються сліди від віночка, це означає, що вершки готові. Але не забувай, що вимикання міксера, також як і включення його, повинно йти поступово.

Але найголовніше ndash; які саме вершки збивати. Для отримання хороших збитих вершків треба використовувати жирні вершки з жирністю не менше 30%.

Comments are closed.