Як зробити густі натуральні вершки: секрети і поради

Як зробити густі натуральні вершки: секрети і поради

Як збивати вершки: відео рецепт

Фото: Shutterstock

Густі і натуральні

Вершки можна купити в будь-якому супермаркеті або не полінуватися і приготувати вдома. Вершки – це не що інше, як молочний жир, а жирність коров’ячого молока безпосередньо залежить від харчування корови. Для приготування вершків є кілька способів. Найпростіший – зняти продукт з молока, як робили ще наші бабусі. Але тут слід врахувати кілька секретів.

По-перше, потрібно мати досить жирне парне молоко. Відстоювати його потрібно в широкому посуді, в темному і прохолодному місці. Парного молока слід дати час, щоб більш легкий молочний жир – вершки – піднявся наверх, після чого можна буде злити або зняти ложкою вершки. Все, ваші натуральні вершки готові.

На жаль, даний метод сьогодні використовують рідко, в тих випадках, коли немає сепаратора. У промислових масштабах вершки отримують шляхом сепарування. Причому, використовуючи сепаратора, можна отримати кілька видів вершків: натуральні і відновлені. Купивши індивідуальний сепаратор, ви зможете не тільки відстоювати вершки, але і очищати їх. Все, що потрібно, – це залити в сепаратор свіже молоко і задати на пристрої бажану жирність вершків.

Є кілька протипоказань, коли лікарі не рекомендують захоплюватися вершками. Це патології печінки, деякі серцево-судинні захворювання і порушення обміну речовин

Якщо з якихось причин вам не підходять сепараторні вершки, приготуйте вершки за рецептом. Але тут важливо не перетворити домашні вершки в масло і не допустити розшаровування компонентів.

Отже, вам знадобиться: – жирне молоко – 400 мл; – Вершкове масло – 400 г.

Масло потрібно помістити на кілька годин в морозилку, щоб воно стало твердим. Потім в глибоку каструлю налийте молоко і поставте на слабкий вогонь. Додайте в молоко натерте вершкове масло і варіть на маленькому вогні, помішуючи, до повного розчинення масла. Запам’ятайте, що молоко в жодному разі не можна доводити до кипіння.

Готову суміш перелийте в блендер і збивайте, поки не отримаєте однорідну масу. Збивати молоко з маслом найкраще насадкою «ножі». Збиту суміш налийте в будь-яку закривається ємність і поставте на ніч у холодильник. Якщо вершки вийшли менш жирними, спробуйте додати ще м’якого вершкового масла.

Вершки не перетворяться в масло, якщо їх правильно збивати. Для цього потрібно включати швидкість блендера поступово, переходячи з малих оборотів до швидших

Домашній спосіб приготування вершків дозволяє робити вершки будь-якої жирності, які потім можна використовувати для кремів, десертів або як косметичну маску. Якщо ж у вас є магазинні, менш густі вершки, то можна вдосконалити і їх. Для цього потрібно підігріти вершки на водяній бані, щоб вони стали гущі і жирніше. А якщо вам потрібно, навпаки, зменшити жирність домашніх вершків, тоді просто трохи розведіть їх молоком.

Схоже:

  • яка жирність сепараторних вершків
  • що потрібно добавити до вершків щоб вони не були густі?

Comments are closed.