Навіщо потрібні вітаміни
Вітаміни – це важливі живильні мікроелементи, які беруть участь у багатьох біохімічних процесах і тому необхідні для організму. Наприклад, вітаміни групи B потрібні для клітинного метаболізму, роботи нервової та серцево-судинної систем, а вітамін С – для здоров’я тканин та загоєння ран.
Саме тому важливо отримувати достатньо цих мікроелементів: за їх дефіциту, або гіповітамінозу, порушується робота організму.
Наприклад, недолік B2 наводить до запалень і тріщин у роті, або хейлозу, та патологічного розростання судин рогівки. При дефіциті B5 розвиваються дерматит, ентерит і недостатність надниркових залоз, можуть почати випадати волосся. І брак кожного вітаміну матиме свій набір неприємних наслідків.
Звідки ми беремо вітаміни
Найчастіше з продуктів харчування, хоча D3 виробляється у шкірі під дією ультрафіолетового випромінювання. Візьмемо два простих приклади: вітаміни C та A.
Джерела першого – цитрусові, помідори, картопля, броколі, полуниця та солодкий перець. А другий міститься у бета-каротині та інших провітамінах-каротиноїдах. Їх можна знайти в зелених листових та жовтих овочах, моркві та в темних або яскраво забарвлених фруктах.
Чи можна запастися вітамінами про запас, якщо є більше овочів і фруктів
На жаль немає. Хоча ми і отримуємо мікроелементи з їжі, є дуже багато сезонних овочів, фруктів, ягід та зелені буде недостатньо.
Справа в тому, що вітаміни регулярно витрачаються. Вони постійно беруть участь в обміні білків, жирів та вуглеводів, відповідають за роботу нервової, серцево-судинної, імунної систем, допомагають нам засвоювати кальцій та залізо тощо. Організм – це не шафа, в яку можна скласти вітаміни і іноді діставати звідти потрібні, а швидше за топку. І для її роботи потрібно постійно підкидати паливо.
Причому деякі вітаміни витрачаються швидше за інші. Так, вони діляться на жиророзчинні (вітаміни A, D, E та K), які зберігаються у жирових тканинах, та водорозчинні (група B та вітамін C), які легко виводяться з організму, наприклад при сечовипусканні.
І другі, як правило, не можуть наблизитись до рівня накопичення: їх надлишок розчиняється у воді при попаданні в організм. В результаті той не може запасти достатню кількість таких вітамінів для подальшого використання: норма, яка потрібна для роботи, засвоюється, решта виводиться із сечею.
Але й жиророзчинні активно витрачаються. Наприклад, вітамін A бере участь у синтезі родопсину – основного зорового пігменту. Тобто, щоб ми могли щось бачити, нам потрібно витрачати родопсин, а щоб його виробляти, треба отримувати вітамін А. Тому ці мікроелементи накопичити теж не вийде.
Чому вітамінів може не вистачати
Зазвичай це залежить від здоров’я, віку, способу життя та харчування. Так, алкоголізм, куріння, наркоманія порушують роботу практично всіх систем та органів, а ряд хронічних хвороб, наприклад жовчного міхура, перешкоджають нормальному засвоєнню їжі та мікроелементів.
Нестача вітамінів може виникнути як внаслідок радикальної дієти для схуднення, яка серйозно обмежує споживання необхідних продуктів, так і через сезонні зміни харчування. Наприклад, коли людина не їсть узимку фрукти. Вийде, що загалом за рік він вітаміни отримує, але фактично це відбувається лише влітку. Втім, питання залишається темою для дискусій і досліджень.
Скільки овочів та фруктів потрібно їсти, щоб отримувати достатньо вітамінів
Кожен вітамін має свою добову норму споживання, яка складена з урахуванням статі та віку. Детальні таблиці, де розписані показники, можна переглянути на сайті Росспоживнагляду.
На жаль, жоден фрукт чи овоч не містить усі потрібні вітаміни. Саме тому вказувати конкретні цифри (стільки грам яблук, моркви, буряків, полуниць на день) — це безглузде заняття. Мало в кого вистачить мужності зжувати без цукру цілий лимон, щоб отримати добову норму. Не всі захочуть купувати авокадо через його ціну чи специфічний смак. А на корисні моркву та полуницю у багатьох людей є алергія.
Загалом потрібно стежити, щоб протягом усього року ви їли овочі, фрукти та ягоди, а ще зелень. Також необхідні м’ясні, молочні та рибні продукти – вітаміни групи В містяться саме там.
Що робити, якщо ви підозрюєте дефіцит вітамінів
Звернутися до лікаря-терапевта. Він може направити вас на спеціальний аналіз або їх комплекс, щоб визначити рівень одного окремо взятого вітаміну або одразу кількох.
Якщо у вас виявиться дефіцит будь-яких мікроелементів, спеціаліст запропонує скоригувати харчування з урахуванням ваших особистих особливостей, включаючи алергії, а також порекомендує вітамінно-мінеральний комплекс, приймати який потрібно відповідно до встановленого лікаря графіка та тривалості курсу.
Читайте також ???
