TIPS.IN.UA

5 фактів про їжу, які буквально підривають мозок

1. Усі банани – клони. І вони страждають від цього

Цікаві факти про їжу: всі банани - клони
Зображення: Rodrigo dos Reis / Unsplash

Ви любите банани? Вони поживні та смачні. Щорічно більш ніж у 130 тропічних та субтропічних країнах вирощується понад 100 мільйонів тонн бананів. І в них є похмура таємниця.

Що якщо ми скажемо вам, що всі банани, зокрема той, що ви з’їли сьогодні на сніданок, практично однакові? Більшість їх належать до сорту «кавендиш» і генетично вони майже ідентичні.

Ці банани стерильні, не мають насіння, і їх культивують шляхом живцювання. Через це вони страждають від браку генетичної різноманітності, що робить їх надзвичайно вразливими для хвороб.

Ось вам наочний доказ, чому статеве розмноження краще поділу, клонування та інших дитячих ігор.

У минулому бананова індустрія вже стикалася із серйозною кризою через грибкові захворювання, які майже знищили сорт «гро-мішель», він же — «великий майк». До 1950-х років банани були найпопулярнішими на ринку, але так звана панамська хвороба — епідемія грибка Fusarium oxysporum — знищила безліч плантацій. Отже, цей сорт у результаті поступився п’єдестал «кавендішу».

Ось тільки зараз банани знаходяться в тому ж положенні, що й їхні попередники: вони страждають від хвороби листя, відомої як чорна сигатока, і нового штаму Fusarium oxysporum TR4. Останній був уперше виявлений на початку 1990-х років у Тайвані, Малайзії та Індонезії і відтоді поширився на багато країн Південно-Східної Азії, а також на Близький Схід та Африку. Якщо TR4 дістанеться Латинської Америки та Карибського регіону, експортна бананова індустрія в цій частині світу може накритися мідним тазом.

Вчені працюють над вивченням генетики диких сортів бананів та їх патогенів у спробі запобігти новій кризі. Вони шукають способи збільшення генетичного розмаїття в сортах, що культивуються, щоб зменшити їх вразливість до хвороб. Але поки що зрозумілого рішення немає. І бананам «кавендіш» доводиться зростати в дуже нервовій обстановці: чи переживе їхній сорт грибкову пандемію чи канет у Лету, як його попередник «гро-мішель».

2. Фруктовий лід на паличці вигадав 11-річну дитину

Цікаві факти про їжу: фруктовий лід на паличці вигадав 11-річну дитину
Зображення: Taylor Heery / Unsplash

Любов до заморожених десертів сягає корінням у давнину. Ще римські патриції відправляли своїх рабів у гори, і ті видобували цілі блоки льоду, які потім подрібнювали і подавали з різними сиропами.

Проте історія сучасного фруктового льоду почалася 1905 року в Окленді, Каліфорнія. 11-річний хлопчик на ім’я Френк Епперсон випадково залишив на ніч на вулиці склянку з водою, порошковим содовим міксом та дерев’яною паличкою. Вранці він виявив, що суміш замерзла.

Епперсон усвідомив, що натрапив на чудову ідею, і почав робити ці заморожені льодяники для своїх друзів.

У 1923 році, вже будучи дорослою людиною та батьком сімейства, Епперсон подав заявку на патент на свій винахід. Спочатку він називав морозиво «Епсікл», але його діти наполягали на назві «Попсикл», що можна перекласти як «тапин льодяник». Так і народився знаменитий бренд американського льоду.

Спочатку попсікли не мали помітного успіху, і Епперсон був змушений продати свою розробку компанії Joe Lowe Co. І тут винахід і вистрілив. Компанія розповсюджувала фруктовий лід у місцях розваг, наприклад у парку атракціонів Coney Island у Брукліні. Перші попсикли продавали лише за п’ять центів. Смаків було сім – включаючи вишневий, який досі залишається в Америці найпопулярнішим.

Через кілька років, під час Великої депресії, компанія представила фруктовий лід з двома паличками. Це дозволило двом дітям, яким не вистачало фінансів на повну порцію, ділити морозиво навпіл.

3. Сендвічі отримали свою назву завдяки графу Джону Монтегю

Цікаві факти про їжу: сендвічі отримали свою назву завдяки графу Джону Монтегю
Зображення: Eiliv Aceron / Unsplash

Взагалі, традиція засовувати м’ясо, овочі та іншу їжу в хліб дуже давня. У середні віки, наприклад, їжу укладали на тренчер — плоску хлібну тарілку. Швидше за все, саме через цю традицію, поширену в тому числі в Італії, на світ з’явилася піца. Але зараз мова не про неї, а про найпростішу комбінацію зі шматка хліба та м’яса — про бутерброд.

Відкрита варіація, де зверху начинка, отримала свою назву від німецького Butterbrot — «хліб з маслом». А закритий бутерброд, де дві скибочки хліба покривають начинку згори і знизу, називається сендвічем. І назвали його на честь англійського аристократа та політика Джона Монтегю, четвертого графа Сендвіча.

Століття тому бутерброд був дуже популярною їжею у чоловіків, які розважалися допізна випивкою та азартними іграми. Легенда свідчить, що закуску із солоної яловичини із двома половинками хліба Джон Монтегю придумав, щоб не вставати через картковий стіл заради перерви на їжу. З двостороннім бутербродом він нібито міг грати в віст і криббедж ночі безперервно, не забруднюючи при цьому карти.

Його співтрапезники казали слугам, що будуть «те саме, що й Сендвіч». І так подвійний бутерброд отримав свою назву.

Цю історію описав у своїй книзі “Тур до Лондона” французький письменник П’єр-Жан Грослі. Втім, Оксфордський історик Королівського флоту Ніколас Роджер сумнівається у її точності. Сендвіч і справді був завзятим гравцем і навіть перебував у джентльменському «Клубі пекельного полум’я», члени якого славилися своєю звичкою пити ночі безперервно, грати в карти і взагалі кутити відчайдушно.

Але, за даними Роджера, свій двосторонній бутерброд Сендвіч придумав не за картковим столом, а на кораблі: він обіймав посаду Першого лорда Адміралтейства і був командувачем флоту. І, крім іншого, був відомий поганою звичкою їсти прямо на робочому місці, не використовуючи при цьому прилади.

До речі, Монтегю був також товаришем відомого капітана Джеймса Кука, і саме на честь нього були названі Сандвічеві острови. Це звучить гордо: Джон Монтегю, 4-й граф Сендвіч – людина, острів та бутерброд.

4. Раніше кетчуп готували із грибів. І використовували як ліки

Цікаві факти про їжу: раніше кетчуп готували з грибів
Зображення: Wikimedia Commons

Зараз кетчуп є досить популярним соусом. І будь-кому відомо, що готують його із помідорів.

Але перші версії кетчупу робили не з томатів, а… із грибів. Соус цей винайшли у Великій Британії приблизно 1682 року, а то й раніше. Його готували з яєчних білків, грибів, солі та інших приправ. Був популярний варіант з волоських горіхів.

Британські переселенці у Сполучених Штатах свій рідний кетчуп теж поважали, та ось біда: їм не завжди вистачало грибів для його виготовлення. Доводилося викручуватись, і якісь світлі голови вигадали замінити їх на томати. Ранні рецепти домашнього американського кетчупу 1817 містили в собі також анчоуси, і виглядало блюдо приблизно так, як на зображенні вище. Зберігатися цей продукт міг 7 років.

До середини 1850-х років від анчоусів відмовилися, і кетчуп став більше схожим на той, що їмо ми зараз. Звичайно, така апетитна суміш просто повинна була мати властивості суперфуду і лікувати від усіх хвороб. Принаймні так вирішив доктор Джон Кук Беннет. У 1830-х роках він накатал цілу серію статей про використання кетчупу як лікарський засіб.

На думку Беннета, цей соус нібито лікував діарею, нетравлення шлунка і міг захищати від «небезпек, пов’язаних із гострими жовчними нападами».

Усього він називав понад 30 хвороб, від яких допомагають помідори та страви на їх основі: там і жовтяниця, і холера, і багато чого ще. Жаль тільки, що мертвих він не міг воскресити.

Аптекар на ім’я Арчібальд Майлз навіть почав масове виробництво “Екстракту помідора доктора Майлза”, який був, по суті, просто кетчупом. Чоловік стверджував, що його продукт має всі лікувальні властивості, описані Беннетом. Тобто він фактично почав продавати кетчуп як ліки. Інші фармацевти теж визнали докази доктора Беннета розумними, і до 1840 року американські та європейські аптеки заповнило безліч пігулок та екстрактів з помідорів.

Звичайно, пізніше більш серйозні вчені розкритикували вигадки Беннета, і «томатна лихоманка» зійшла нанівець. Воно і зрозуміло: гострий соус здатний нашкодити людині з хворим на шлунок, але ніяк не вилікувати його.

5. Цільнозернові крекери та пластівці були винайдені, щоб відучити американців від мастурбації

Цільнозернові крекери та пластівці були винайдені, щоб відучити американців від мастурбації
Зображення: Bohdan Stocek / Unsplash

Фанати спорту, прихильники здорового харчування та люди на дієті вважають за краще їсти не простий білий хліб, а крекери з цільнозернового борошна. Її ще називають мукою Грема — на честь людини, яка її винайшла. І якщо ви думаєте, що зробив він це, щоб допомогти вам схуднути, то помиляєтесь.

Ні, Грем винайшов свої крекери, щоб урятувати вашу грішну душу від пазурів Сатани.

Сільвестр Грем був американським священиком-євангелістом. І він став одним із головних апологетів руху 1830-х років за помірність. Більшість його сучасників-реформаторів вважали, що американське суспільство відвернулося від бога і на всіх парах котиться у прірву. Все через алкоголізм, вживання тютюну, відмови від рабства та роздачі прав жінкам та меншинам.

Але Грем стверджував, що це все лише наслідки. А головна причина, через яку американці піддаються своїм базовим інстинктам і обжерливості, — це секс.

Судіть самі: займаєшся ним – значить, витрачаєш на розпусту багато сил. Відчуваєш голод, їж багато м’яса та жирної їжі — отримуєш багато зайвої енергії. А вона знову витрачається на секс, мастурбацію та брудні думки. Таке ось порочне коло. Заняття сексом, на думку Грема, призводили до обжерливості, матеріалізму, відмови від віри Христової, а отже, і різних фізичних захворювань.

Особливо він засуджував мастурбацію. Вона, на його думку, «вражала мозок ще сильніше, ніж природне збудження», і могла призвести до божевілля. А сексуальні контакти більше ніж один раз на місяць отець Сільвестр вважав «явною патологією».

Цільнозернові крекери та пластівці були винайдені, щоб відучити американців від мастурбації
Зображення: Sten Ritterfeld / Unsplash

Ведений своїм релігійним ентузіазмом, Грем хотів врятувати людство і наполягав на необхідності людей брати на себе контроль над своїм здоров’ям, стримувати свої ниці бажання. Він створив здорову дієту, що складається з фруктів та овочів, без спецій, м’яса та алкоголю. Грем також виступав за здоровий спосіб життя: регулярне купання, свіже повітря та сонячне світло, питво чистої води, носіння зручного одягу та щоденні фізичні вправи.

Священик винайшов цільнозернове борошно та крекери з нього, бо вважав, що біле борошно перетравлюється надто легко. І це веде до «синдрому лінивого кишечника». У 1878 році доктор Джон Харві Келлогг, учень і помічник Грема, створив кукурудзяні пластівці, які він назвав “Граноли”. Щоправда, священик був би в шоці, дізнавшись, що цей продукт роблять солодким і заливають молоком — його дієта мала бути максимально несмачною.

Загалом сучасна індустрія сухих сніданків з’явилася через релігійний фанат, який сподівався за допомогою такого частування відучити людей від сексу та мастурбації. Згадуйте тепер про це щоразу, коли надумаєте поїсти пластівців.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Як висловлювати скорботу і співчуття в інтернеті
10 медитативних і споглядальних фільмів, які заспокоять кого завгодно
Перші глядачі порівняли “Дюну-2” з “Володарем перснів” і “Зоряними війнами”
Огляд навушників Huawei FreeClip: нестандартний формфактор, який зміг
6 ситуацій, коли підозрілість врятує від проблем
Що таке інтелектуальна смиренність і як вона робить нас кращою
Які пророцтва справді здійснюються і чи можна на них впливати
man, woman, dog
Як усього за 6 хвилин налагодити будь-яку розмову й уникнути непорозумінь
Інсайдер назвав терміни виходу Sony PlayStation 6. Це буде найпотужніша консоль
5 причин, чому люди люблять влаштовувати вдома перестановки
5 лякаючих фактів про морських тварин
Чи знаєте ви, чому птахів на дротах не б’є струмом?