Чим корисний яєчний білок
Яйця вважаються одним із найякісніших джерел білка і випереджають коров’яче молоко та яловичину. У перерахунку на 100 г у білках корисного протеїну менше, ніж у жовтку: 10,8 г проти 16,4 г. Але білок займає вагому частину яйця, тому з нього ми отримуємо більше «будівельного матеріалу».
У білку також є невелика кількість вітамінів групи В. А ось жирів у ньому взагалі немає.
Чим корисний жовток
У жовтках є як протеїн, а й кілька різних типів жирів. У тому числі мононенасичені, які дозволяють підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Поліненасичені жири в ньому теж є. Серед них – омега-3 жирні кислоти, які необхідні для нормальної роботи мозку.
Крім того, у жовтку присутні жиророзчинні вітаміни А, Е, D і К, а також значна кількість вітамінів групи В (В2, В12 та фолієвої кислоти). Ще містить безліч необхідних нам мінералів: селен, фосфор і йод.
При цьому зараз вчені спростовують зв’язок між вживанням яєць та підвищеним рівнем холестерину крові, підвищеною смертністю та високими ризиками серцево-судинних захворювань.
Що корисніше: білки чи жовтки
Їх не потрібно порівнювати: і білки, і жовтки потрібні людині Білки набагато менш калорійні: 15 ккал проти 52 ккал, натомість за допомогою жовтка ви отримуєте корисні вітаміни та жири. Тому можна без побоювань є яйце на день і отримати користь з обох його частин.
